雛祭り用 ちらし寿司

ちらし寿司

今年のレシピ
分量は適当です。
今回はめっちゃたくさん作って残った分
冷凍にしました。
（冷凍するのはご飯と混ぜる前の炊き込んだ具材料です）

≪　材料　≫

 人参、高野豆腐、干ししいたけ、うすあげ、
水菜、たまご、しらす干し、鰻、
もみのり、白ゴマ、甘酢生姜

≪　作り方　≫

①干ししいたけは、水を入れた鍋で弱火でことこと
１５分ぐらいかけて戻し、千切りにする。

②高野豆腐は、４０～４５℃ぐらいの湯で１５分
ぐらいつけて戻し、千切りにする。

③うすあげは、熱湯をかけて油抜きをする。
縦半分に切ってから千切りにする。

④人参も（あれば蓮根、蒲鉾）、千切りにする。

⑤切ったものを全て鍋に入れ、干ししいたけの戻し汁と
　　　砂糖、醤油、塩、粉末鰹だし、酒をいれ、汁気が少し
残る程度まで煮込む。

⑥卵は溶き片栗粉と牛乳少々砂糖少々を入れよく混ぜ、
フライパンでいり卵を作り冷ましておく。
鰻は切ってから１分レンジでチンしておく。

⑦米３合に対し、酢大さじ４、砂糖大さじ３、塩小さじ１の
すし酢を作り、そこにしらす干しを入れてつけておく。

⑧熱いご飯に⑦を入れてよく混ぜ団扇で冷ましながら、
煮込んだ具材も入れてよく混ぜる。最後に白ゴマと
みじん切りにした水菜を入れてさらに混ぜる。

⑨容器に入れて、もみのり、いり卵、鰻、甘酢生姜、
を盛り付けて出来上がり。

ちなみに、
今回は一昨日の残りの小粒麦入りご飯と、
前日の残りご飯を混ぜて作りました。

 

【　追記　】

カールさんのコメントにて
「冷凍した場合の作り方を教えてほしい」
とのことでしたのでココに追記しておきます。

≪　冷凍したものを使う場合の作り方　≫

①冷凍は全てそれぞれ３～５分電子レンジでチンする。
冷凍ご飯を使うなら、それもチンする。
（分量によって時間調節してね）

②熱々のご飯に上記≪作り方≫⑦の分量のすし酢を
　　かけよく混ぜたら、熱々の具材も一緒に混ぜながら
団扇で扇いで水分を飛ばしながら冷ます。

③盛り付けてできあがり。

 

【注意点】
熱い方がすし酢が染み込みやすいです。
すし酢を使わなくても混ぜご飯としても食べれます。
そのまま自然解凍で混ぜても食べれないことはない
ですが、食品衛生上、火を入れた方が安心ですね。

あとは、お酒のお供の

煮やっこ
（玉ねぎスライスとしらす干しとシジミ佃煮ポン酢がけ）

  

デザートはマーちゃんからのささやかなプレゼント
川越達也プロデュース
僕のレストラン！　ミニストップ

ベルギーチョコ・チョコ・チョコパフェ

 

なんか、クッキーがしっとりです。
全体的にやわらかかったですョ。
チョコレートが美味しかったです♪

マーちゃん、ごちそうさまでした～♪

 

　　　　　　　　　　

 

一番好きな桑名貞子さんのうれしい雛祭りの歌です。
子供の頃よく聴いたのがこの声でした。

 

 

うれしいひなまつり（歌詞付）　桑名　貞子

 

 

 

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