＜伝統野菜＞ 福井 谷田部ねぎ

　「谷田部ねぎ」

【生産地】小浜市谷田部地区

【特徴】伏せて植え替える伝統的な栽培法、白根の部分が釣り針状に大きく曲がった姿が特徴。「地理的表示保護制度（ＧＩ）」２０１６年に登録。

【食味】ネギ特有の臭みが少なく甘みが強く、独特のねばりを有し味わい深い。

【料理】すき焼き、鍋物、天ぷら、薬味

【来歴】若狭地方は古くから京都とのつなが

りが強く、京都の九条から来た。

【時期】11月～3月

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