＜伝統野菜＞ 新潟 肴豆

　「肴豆-さかなまめ」

【生産地】長岡市

【特徴】枝豆。9月下旬～10月上旬の10日程度の限られた時期しか収穫できない。

【食味】香りが強く、うまみと甘みが絶妙。ゆで枝豆のほか冷凍加工用、煮豆、浸し豆にも適す。茹で上げると緑色が濃くなる。

【来歴】長岡市関原方面で栽培されていた在来種で、昭和45年に同市王番田町に導入され、定着した。

【時期】９月下旬～ 10月上旬の１０日間ほど

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