＜料理用語-和食＞ 沖縄料理

　「沖縄料理」

　沖縄の料理は15世紀に成立した琉球王朝の「宮廷料理」の形式が伝承された「琉球料理」と、もともと庶民が食べていた料理が宮廷料理と融合して出来た「沖縄料理」に分けられる。

　沖縄の豚は味が良く、余すところなく料理にするのが特徴である。
　イリチー（炒めもの）、ンブシー（煮物）、アンダギイ（揚げもの）、シンジムン（汁物）、ウサチ（酢の物）、ジューシー（ご飯物）、そしてラフテーにチャンプルー、沖縄そば。こうした料理に何らかの形で豚肉を使用。豚の耳から足先まで使う。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/025.html より