寿司（すし） 番茶の味17908

　寿司（すし）番茶の味17908　寿司に「おいしい」と「楽しい」のあることを、孫に教えられました。「楽しい」のポイントは、食後のデザートが豊富な点にあるようです。

　爺婆は「おいしい」に関心があります。ここが「おいしい」のお店の大将は、握る姿が躍動的で、型にはまっています。

　テレビの科学番組で見ました。寿司の専門職は、握るときの手のひら指さきの体温が、常人のそれよりはるかに《低い》と。

　寿司飯とネタの鮮度をまもり、それぞれのウマミをこわさないのだ、そうです。年季のワザに握る体温。旨さの秘密を噛み分ける味覚をみがきたいです、ね。（『釧路新聞』　2013年６月18日）