なごり雪ならぬ～

春も間近なこの時期に、なぜか急に「餅」が食べたくなり
もち米 1kgだけで「餅つき」やっちゃいました


この時期ですからね、きっと最後の餅つきで
　　これぞ～　「なごり餅」

この餅を、この冬 ハマッタ「参鶏湯（サムゲタン）」に
もち米の代わりに入れると、家族にも評判で 美味いんだ
信州でも最高気温が 20度を越える時もあり
そろそろ鍋料理も終わり？　
いやいや「なごり鍋」を食べるのは、も少し先になりそう

鍋といえば
先日、スーパーで格安になっていた「あんこう切り身」を見つけ2パック仕入てきた
これを自分は 白ダシ で仕上げるのが拘り


　昔むかし～　40年近くも前の事だけど
　職場（ショッピングセンター）の販促（販売促進イベント）会議は
　郊外のひっそりした所にあった「割烹」で開くのが常
　
　当時は夜の9時以降に会議後の宴を受けてくれる店がなくてね
　この割烹のおかみさんが気安い方で、快く受けてくれ
　得意の魚料理は、当時はまだ珍しかった こだわり の味を教えてもらった

　　「ヒラメのエンガワ」や「カレイのから揚げ」の鰭が一番美味いことも教えてくれたし
　　冬に初めて食べた「アンコウ鍋」のゼラチン質の美味さにビックリ
　　その鍋は、当時珍しい 白だしの鍋 で、澄んだスープの味にも惚れ込んだ
　　おかみさんも亡くなり、割烹はなくなってしまったけど
　　自分で「あんこう鍋を」つくる時は
　　忘れられないアノの時の味を再現するのが常なんです


見かけは悪いですが、アンキモは別に仕上げて酒の肴に
　～なんて美味いんだ！（笑　　

でも、もうアンコウ売ってなくて～　今季最後の「なごりアンコウ鍋」になってしまった

　　そうそう　オマケの話しですが、その割烹
　　夜は紫色の看板が灯り、いわゆる「連れ込み宿」（死語だよね）でもあり
　　知らずに襖を開けたら～　2つ並んだ布団が！　
　　「明日　連れ込みで！」、これが「マル秘 販促会議」の合言葉だったのも懐かしい（爆


もうひとつは、生食用の牡蠣を
「菜の花のアヒージョ」に、煮過ぎないよう最後に寄り添う程度入れて


冷凍のカキフライ用は一年中ありますが
生食用の牡蠣はこれで終わりかも～　で「なごり生牡蠣」



こいつは スーパーに行けば一年中パック売りはしているけど
私的に、今季はこれで終わりとして

今年の稲刈りが終った頃にまた食べたくなったら～　ということで
　「なごりイナゴ」なんちゃって（笑