いくら丼

秋の味覚・・いくら丼

①　適当な大きさのボールに４０度位のお湯を用意して
その中に塩を一つまみ入れかき混ぜ　
そこへ生の筋子を薄皮を開いて入れます。

②　手で優しくほぐしていく。

③　②のほぐれた状態の筋子は何度か水をかえて洗いってください。
目安は水の白い濁りが少なくなってきた状態です。３～４回は水を替えます。

④　③の筋子は　ざるで水を切ります。

⑤　別なボールに昆布しょうゆ３～４、酒１、みりん１の割合で入れます。
その中に水を切った筋子をいれます。（しょうゆたれの分量の目安は　
筋子がヒタヒタか少し上になる状態です）

⑥　漬け込み時間は半日ぐらいから食べられます。
⑦　いくらのしょうゆ漬けになりましたら
　瓶詰めにして冷凍保存もできます。

ポイント
③の時、何度も流水で洗い、綺麗な状態にします。


２腹・・500グラム位・・醤油100cc、酒大さじ２、みりん大さじ２