ヘルシー野菜たっぷり「中華飯」

【野菜たっぷりヘルシー中華飯】

材料(4人分）
豚肉薄切り150ｇ(A、酒小１、醤油小１、片栗粉小２）下味をつけます。
ロースハム3枚
イカ1杯、海老など
白菜ORキャベツ300ｇ
干しいたけ4枚orシメジ
たけのこ60ｇ
にんじん40ｇ
玉ねぎ半分
絹さや12枚

しょうが、
（B、ガラスープ500ｃｃ、砂糖大１、塩小１、酒大２
オイスターソース大１、醤油少々、）ごま油　水、片栗粉、ごはん

作り方
①豚肉は3cm位に切りAの下味をつける
（ポイント片栗粉をまぶす事でお肉が柔らかくなります。）

②ハムは短冊切、イカはかのこ切、たけのこは薄切り、キャベツor白菜は
ざく切、干しいたけはそぎ切、玉ねぎはくし型、人参は短冊、絹さやは筋をとる。

③熱湯に塩少々、油少々、固めの野菜から順番に、人参、たけのこ、キャベツ、
絹さやを湯とおしする

④中華なべに油大２～３を熱し、イカ、えびをさっと炒め取り出す。
その中に生姜、豚肉を炒め、玉ねぎ、しいたけ、ハムを炒め、
下ゆでした野菜を入れ、さっと炒める。

⑤④にイカ、えびを戻し、Bを加えて水溶き片栗粉で仕上げ最後に
ゴマ油少々を回しかける。

⑥ご飯の上に⑤をかけ、食べる時にお酢、ようがらしをすすめる。

フルーツケーキ

先日、私のすっきりに冷蔵庫の掃除・・
実は、冷蔵庫の一番上がお菓子の材料（思いついたらすぐに作れるように）
そして、今年は今までになく、バター、チーズ、アーモンドプードル、
お砂糖等かなり入っています。
フルーツケーキを焼きました。
これは２～３日目から美味しくなります。しっかり包んで・・保存してね。

■材料
クリームチーズ　　　　　120ｇ
バター　　　　　　　　　 60ｇ　
グラニュー糖　　　　　　100ｇ
卵　　　　　　　　　　　 2個
薄力粉　　　　　　　　 100ｇ
アーモンドプードル　　 30ｇ
BP　　　　　　　　　　　小さじ1
牛乳　　　　　　　　　　大さじ2
ラム酒漬フルーツ　　　100ｇ

作り方
下準備・・・・・
・クリームチーズとバターは柔らかくしておく。
・粉類はあわせて2～3回ふるっておく。
・フルーツは適当な大きさに切りざるにあげ水気を切っておく。
（フルーツ漬けがない場合は1時間漬けて置いた物でもいい）
・型に紙を敷いておく。
・オーブンを160℃に予熱する。

①クリームチーズとバターを合わせてクルクル混ぜグラニュー糖
　を2～3回に分けて加える。
（とにかくここでバター＆チーズをふわふわに泡立てる）
　出来上がりがここで決まります。

②卵を溶き牛乳を加え①に少しずつ加える。(卵、牛乳は室温）

③粉類にフルーツをまぶして②に2～3回に分けて加え、
　ヘラに持ち替えてさっくり混ぜ合わす。

④型に流し込みオーブンで60～70分焼く。
（竹串を刺して何も付かなければいい）

⑤仕上げにラム酒orラム酒と蜂蜜をあわせたものを刷毛で塗る。

２２分間で蒸かすお赤飯

《２２分間で蒸かす本格的お赤飯の作り方》

☆☆材料☆☆
もち米　　７合
　　　　（多い時は半分の量、出来上がり冷凍したらいつでも美味しいです）

A　大きめのボールに水２カップ＋塩８グラム（塩水を作っておく）

作り方
お米は洗って一時間以上浸す（食紅少々）
①蒸篭でまず１０分蒸かします
②Aの塩水に１０分間蒸かしたもち米と小豆（ゆでたもの）
を混ぜます。（さっくりと）塩水をもち米に吸わせます。キーポイント
③小豆を入れた②を今度は１２分間蒸かします。
出来上がり～

シュークリーム

シュークリームの作り方
半生カスタードクリーム
材料
牛乳２カップ
砂糖　８０グラム
小麦粉　大さじ４
卵黄　　４個
ラム酒　大さじ２

生クリーム　２００ｃｃ（よつば純生クリームがお勧め）
砂糖　　２０グラム
バニラエッセンス

作り方
①耐熱容器に牛乳をレンジで２分半温め振るった
砂糖、小麦粉を入れ泡だて器でよく混ぜる
②　①に卵黄を少しずつ入れダマにならないようにまぜ、
レンジに３分半、一度取りだし良く混ぜ、再度２分半ぐらい・・・
様子を見ながらレンジをかける。
照りがついてとろっとしたら良い。
③香りを入れて、ラップをかけ良く冷やす。
④生クリームを７分だて冷えた③に混ぜる。

皮　(２０個ぐらい）
材料
小麦粉　１００グラム
バター　１００グラム
水　　　１５０ｃｃ
卵　　　４個(M）

作り方
①水にバターを細かく切っていれ火にかけ
良く溶かすバターが溶けるまで決して触らない。
泡がブクブク立ったら、火からおろし小麦粉を一気に入れ良く混ぜる。
再度火にかけ１分半ぐらい混ぜ、火からおろし溶いた卵を少しずつ入れ
（かなり力いっぱい混ぜる）逆三角形になって垂れるくらいに出来ると良い。
②絞り袋にいれ天板に載せ、霧吹きで水
③あらかじめ温めて置いたオーブンによって違いますが１８０度で３５分ぐらい
（絶対開けない）

オーブンのくせがあるから気を付けて。
カスタードは↑の作り方でほとんどダマも出来ませんが、
ダマが出来たらこして下さい。


仕上げに茶漉しを通して粉砂糖をふりかける。

長女が留学1年目の時、レシピを送ってと（懐かしいお母さんの味らしい・・）
あちらでも喜ばれたそう・きっと沢山作ったのでしょう
持ち寄りパーティーをよくするらしいです。

煮豚

今日はこの冬一番の冷え込み＋猛吹雪 やはり春はもう少しお預けですね。
バレンタインデーの今宵～愛する夫・・息子さんなど心の夫でも・・
チョコは渡せましたでしょうか？
先日公式でも、チングとの会話でネットの中の煮豚のお話がありましたが、
我が家の食卓に良く登場する圧力鍋で作る簡単煮豚です。
☆☆材　料☆☆
豚肩ロースかたまり600グラム
（100グラム88円とかのバーゲン品で十分）
香味野菜（ねぎ少々、にんじんなど少し）

つけダレ
粒コショー　（ブラックペッパーなど）
しょうが1片（すりおろす）
醤油　　　　カップ4分の1
作り方
①お鍋に油少々、豚肉を焼き色がつく位焼き、香味野菜、
ひたひたのお水を入れ圧が掛かってから弱火で20分~25分後は火を消して放置
②取り出したお肉にコショーを引いてかける（かなり大目）
しょうが汁、醤油にお肉を漬け込む
(ジッパー等に入れてたれにお肉が隠れるようにする）
そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる(キーポイント）

寝かせることで味もしみてうす～く切れるので、ラーメンのチャーシューにしたり、そのまま切って食べても美味しい。
我が家はチャーシューおにぎり・・このお肉のはし切れなどを入れる。
細かく切ってチャーハンその他色々使えます。
更にお肉を煮たスープはこして、野菜スープにしたり我が家は
ミネストローネスープにして再登場させるとこれまた美味しいです。
明日はこのスープのご紹介をさせて下さいね。

レモンケーキ

☆☆材料☆☆1パウンド型2本分

A　　卵　　　　L　4個
　　白砂糖　200グラム
小麦粉　150グラム
　　バター　100グラム
　　レモン汁　大さじ1　

B　《アイシング》
　　粉砂糖　50グラム
　　レモン汁大さじ1弱

作り方　　

1. 小麦粉は２回ふるっておきます。

2. 溶かしバターを作ります。

3.　卵白に砂糖を2~3回に分けて固いメレンゲを作ります。
　　 根気よく泡立ててください。ボールをひっくり返してもおちない。
　　 (キーポイントです。）

4. 卵黄のといたものを（３）にまぜます。

5. レモン汁を入れます。

6. 次に小麦粉を加えます。さっくりと生地を折りたたむように
　　　混ぜ合わせます。

7. 最後に溶かしバターを混ぜ合わせます。ていねいに混ぜ合わせてください。
　　（でも決して練らない事・・あくまでも気持ちはさっくり、沈まないように）

8. 型に流します。8分目まで流します。

9. あらかじめ熱しておいたオーブン・200度10分、その後160度で30分
　　 焼きます。上面に焼き色がつけば、だいたい出来上がりです。
　　 焼き具合は、竹串をさして何もついてこなければOKです。

10．　焼きあがったら熱いうちに型からはずしレモン汁で溶いた
　　 粉砂糖(アイシングを） 上からかける（すぐに乾きます）
　　　これがとても美味しい～～です。

　日持ちもするのでプレゼント、お土産にいいです～

材料やラッピングは↓のお店で（百均のダイソーもお気に入り）　　
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