大根の酢漬け

今日は真夏を思わせる暑い日でした。
家庭菜園では、しし唐、南蛮、ピーマン、トマト、なすび、キュウリ
それからシャレで植えた大根も収穫～～
早速酢漬けを作りました。箸休めに美味しいですね。
保存がきくのでいつもは11月ぐらいに漬物用として
作っていましたが今は大根1本も食べるのがやっと・・サラダ代わりに・・
タッパーで２～３日で食べられます。

夏野菜カレー

野菜は別に揚げて下さいね。
(しし唐、南蛮、ピーマン、なす、かぼちゃ）

大根の酢漬け
《材料》大根 １ｋｇ 砂糖 １２０ｇ

　　　 酢 ８０ｃｃ 塩 ３０ｇ　日本酒　15CC

《作り方》
1 大根は皮を剥き半分に切り縦４～６等分にする。
2 ボウルかタッパーに調味料全てを入れ混ぜ、その中に①の大根を入れる。
3 最初は水分が少ないが定期的に容器を動かし調味料が大根に
　まんべんなく付く様　にすると、直ぐに水分が出る。
　保存は冷蔵庫で・・

4 漬け込み２～３日後位から食べられます。好みの味になりましたら
　スライスして…

※大根の酢漬けは十倍の量を樽に大根の倍の重さの重石をして
１週間位で漬かります。サラダ風で美味しいです～