今年のラッキョウ漬け

土から掘り起こしたばかりのラッキョウを今年もいただきました。



球根だけにしたら、1.3キロありました。



去年と同じ作り方で、市販のラッキョウ酢を使い、甘酢漬けにします。
去年漬けたラッキョウは１年でほとんど食べきってしまいました。

水１リットルに対して塩200グラムを溶かした塩水を沸騰させます。
火を止め、生ラッキョウを入れ、



鍋のフタをし、２時間ほど置きます。

熱湯で消毒したビンに、水切りしたラッキョウとラッキョウ酢、鷹の爪を入れます。



２週間後ぐらいからが食べごろのようですが、少しだけ取り出し味見してみました。



まだちょっと味が馴染んでいませんでした。
もうしばらく待ってからの楽しみとします。