マーラーカオ

マーラーカオ（中華風蒸しパン）を作りました。

先日、７年ぶりにマーラーカオを作ったのですが、れん乳を加えるタイミングが早かったり、しょう油の分量を小さじ１杯のところ、大さじ１杯と間違え、多く入れてしまったりと、うまくできませんでした。
今日は、再チャレンジです。

容器にクッキングシートを敷き、４～５時間、寝かせた生地を流しいれます。



蒸し器にセットし、蓋をして、中火で50分蒸します。



ふっくらとでき上がりました。



前回は、生地に層ができてしまいましたが、今回は均一にキメ細かく、仕上がりました。



小さじ１杯のおしょう油も、隠し味になりました。
うまっ！　

けど、私、本場の味を知らないのです。
横浜中華街にマーラーカオのおいしいお店があるらしいので、ぜひ一度、味わってみたいと思っています。

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生地を混ぜるとき、私は、フードプロセッサーに、パン生地をこねるためのドゥブレードという部品をセットしていますが、泡だて器でもよく混ぜれば大丈夫だと思います。

【材料】

Ａ．卵５個、きび糖 200g、薄力粉 200g
Ｂ．加糖れん乳 50g
Ｃ．重曹 小さじ１、ベーキングパウダー 小さじ２、水 大さじ１、
　　サラダ油（酸化しにくい上質な油）130cc、しょう油 小さじ１

【作り方】

1． ドゥブレードをセットしたフードプロセッサーに、Ａを入れ、２分間連続運転。

2． Ｂを加え、さらに１分間連続運転。

3． そのまま４～５時間、生地を休めます。

4． ３にＣを加え、１分間連続運転。

5． 容器にクッキングシートを敷き、４を流し入れます。

6． ５を蒸し器にセットし、中火で50分蒸してでき上がり。