２月のお菓子

昨年、７月（第４回）の教室をお休みしたので、２月はその補習をいれて２回受講しました。
初級、中級、上級、各教室とも月に２回あって半期ずつずれているので、もし都合の悪い月があれば後の教室で受けられるようになっています。


４回目のタルトフロマージュ。


タルト生地を焼いて、


チーズたっぷりの生地を流し入れ、焼きます。


今回のお菓子は、フルーツソースで最後に飾るのがポイントです。
ソースは、オレンジと木イチゴの２種類。
自由に仕上げてください、と言われましても・・・　難しいです。（先生作、です）


これで描きます。


そして翌週、本来のコース１１回目は

ショコラオランジュ、１２日に習いましたがバレンタインにぴったりのケーキです。



このケーキのポイント、チョコのテンパリング。別名天使の羽、だそうです。
チョコの温度管理に大変気を遣う生地です。最後の飾り付けに使います。




種類の違うチョコレート生地を２種類作り、重ねます。色も微妙に違いきれいです。
なんと言っても金箔がゴージャス。


各教室全コース１２回すべて受講していないと次のクラスに上がれないシステムです。
まあステップアップするかしないかは別にしても、せっかく毎月習っているのですから、すべて終えて修了証書をいただきたいですし・・・

もう一つのクラスは、初めてで知り合いの方もおられなくて緊張して参加しました。
実は・・・来月も補習なのです・・・