一反木綿が登場する料理を食べました。

１０月末に宿泊した鳥取県中部の温泉旅館（三朝館）の夕食に　

”一反木綿”が登場していました。

一反木綿は皆様よくご存じの　鳥取県境港市出身で

東京在住の漫画家　「水木しげる」さんが書かれた

「ゲゲゲの鬼太郎」に登場するお化けです。

＜どうでしょう？　一反木綿でしょう！！＞

＜材料は、大根でした。＞

＜一反木綿は、嫁いで　刺身のつまになっていました。＞

＜これではわかりにくいですよね。　やはり上の写真のように持ち上げなければ・・・。＞

美味しくボリュームのある 栗の渋皮煮を作りました

１１月４日　山口県の知り合いから毎年恒例の「山口栗」が届きました。

大きな、大きな栗なんです。

その大きな栗で　「渋皮煮」を作ったんです。

できばえは　最高！！　甘くもなく、ほどよい甘さで、しっかりとしたボリューム。

来店されるお客様の施術終了後に　１人１個お出しすると

”これだけで十分満足。　すごいボリュームですね”

”美味しいですね”

”渋皮まで甘いなんて・・・・”

”どのようにして作るんですか？？”

などなど様々な反響が・・・・。

◆作り方　

　　①栗の鬼皮をかりかりとむき、渋皮付きの栗にします。

　　②鍋に水（栗が隠れること）、重曹（３０ｇ）、渋皮付きの栗を入れ、アクを取りながら

　　　１５分程度ゆがきます。　→　ゆがき１回目

　　③ゆがき汁を捨て、再度②の行程を繰り返します。　→　ゆがき２回目

　　④ゆがき汁を捨て、鍋に水だけを入れ、アクを取りながら１５分ほどゆがきます。　→　ゆがき３回目

　　⑤ゆがき汁を捨て、鍋に水と④の栗を入れ、栗の堅い渋皮の筋だけを取り除きます。

　　⑥鍋に⑤の栗と水、砂糖を入れ、１０分ほど煮込みます。　　（砂糖は栗１ｋｇに８００ｇ程度）

　　⑦火を止め栗に味を染みこませます。

　　⑧熱湯で煮沸消毒した瓶に⑦を入れ、保存します。

　　　★保存のためには、栗が煮汁で隠れるように。　（空気に触れさせないことが保存のポイントです。）

＜届いた山口県の栗＞

＜５００円硬貨と比べるとこんな大きさです。　大きいでしょう。＞

＜これだけの量が入っていました。　５００円硬貨が小さく見えます。＞

＜完成した　栗の渋皮煮です。　まだ鍋の中の状態。＞