白トリュフ、今日明日で終了。

9月末から使ってきた薫り高い「白トリュフ」

12月24日に最後の仕入れ。

残り数人前となりました。

昨日の「ブログ見たでえ‼」と同じ「超破格」でお出しします。

１：白トリュフのスクランブルエッグ3,900円→1,950円

２：コースの「帆立貝のクレープ」にON 1,500円→750円

抜群のコンディションです。

今日現在は南仏の「サンシニアン」の白で合わせています。

これがまたいい感じです。

是非この機会にお試しください。

ちなみに今日も明日も充分に空いています。

お待ちしています。

　　　　　　　　　樋口誠

メール、メッセージ等の不具合

どなたにも経験のあることかと思います。

「送信したと思ったら【送信中】のまま遅れない」

「先方が送ったはず、と言っているのに受信していない」

こういうことはあることです。

理由は複数あるかと思います。

・ネット事業者の不具合

・Wi-Fiの不具合

・スマホやPCのアップデートによる事故

・アプリの破損？

‥など

私は専門家でもありませんので確定的なことは言えません。

しかし、昨日そむりえ亭のお客様でそういう事態がありまして「他の方でもそういう事が起こっているかもしれないな」と思っての投稿です。

１：ネット関連の不具合を正すことに執着していると事態は遅れていきます。

　　「したかった連絡事項を電話等で伝える」

　　これ大事です。昨日のお客様は電話で解決されました。

２：使えない対象アプリをアンストールの上、再インストールする。

　　これ、私の経験では一番早いのではないかと・・・

３：Wi-Fi等のトラブルなら、Wi-FiをOFFにして送信してみる。

４：どうしようもない、という時は専門家（専門店）等に聞く（依頼する）

何はともあれ「目的を達成する」ことが重要です。

例えば、そむりえ亭への連絡であれば・・・

１：電話

２：メール

３：FBメッセンジャー

４：InstagramのDM

５：X（旧Twitter）のDM

６：３，４，５の電話機能

７：FAXでの連絡

など、様々な方法があります。

「あれ？送信できない」「来るはずの連絡が来ない」という方は、即次のステップに移してくださいまし。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　樋口誠　　

「新年初アレ」です。

「正月営業の終わった後はヒマになる」そむりえ亭。

今年も例にもれず、です。

今日6日はご予約がありません。

景気よく「新年初アレ」を発動します。

どうぞ「合言葉」＝「ブログ見たでえ‼」でお得にお過ごしください。

・コース13,000円（ワイン6種付.税込）→10,600円

　（ワイン1杯辺り400円のお得）

・追加のワイン→一杯辺り500円引き

・2次会使いでのワイン→一杯辺り300円引き

・食後酒（甘口、オードヴィ）→500円引き

・白トリュフ半額

　＊スクランブルエッグ 3,900円→1,950円

　＊コースの帆立料理にON 1,500円→750円

どうぞ遠慮なく「ブログ見たでえ‼」と囁いてお得をGetなさってください。

来店時、お電話、SNSのメッセージ機能のいずれでもOK。

お待ちしています。

　　　　　　　　　　　樋口誠

正月の風景＠そむりえ亭

ホテル時代も含め「正月営業」はお客様より私共が幸せな気分になります。

お子様・お孫さん連れのご家族、帰省者を迎える家族、束の間の休息のご夫婦等々・・・

従業員はどう思っているのか？は不明です。

しかし、独り者の私には「家族のような気持ち」になって嬉しいのです。

さて、そむりえ亭は正月だけでなく「お子様連れ」はお受けしています。

親御さんが「子連れで入れる店」を探していらっしゃるのは古（いにしえ）からの課題。

私や従業員はお子様の面倒は見られませんが、比較的テーブルスペースが広いお陰でベビーカーごと入れるのです。

また・・・

・「乳児の場合」両親様が「離乳食等」持参いただき

・「幼児の場合」早めにご予約頂ければパスタ位はご用意できます。

・「学童の場合」場合によっては大人用のコースを若干アレンジいたします。

遠慮なくお連れ頂き、お食事とワインをお楽しみください。

（カウンターしか席がない場合、小さなお子様は難しいと思われます）

さて今日5日はお休み、明日6日以降はお席充分に空いています。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

「せこい手口」です(笑)

GW、お盆、正月など多くのお店が休みを取られる時期に「隙間を狙って営業する」という「せこい手口」をそむりえ亭は採用しています。

前職ホテル時代の経験からの方策です。

　　（従業員は迷惑だろうことは承知しています）

2008年以来、ずっと続けていますと、お客様も「あ、正月でもアソコは開いている」と覚えてくださり、お使いいただけるようです。

本年も三が日と今日4日は「まあまあ」忙しくさせていただけました。

ただ明日5日にお休みを頂いた後＝6日から、多くの店が「通常運転」に戻ります。

ということは、反動でヒマになることの多いのが1月の常。

毎年の繰返しにならない様、どうぞ宜しくお願いいたします。

お休みの日（5日10日16日17日24日29日）と

23日の「シャンパン パルメ アンバサダーディナー」以外は十分すぎるほどお席があります。

そして石坂君の料理も絶好調。

お待ちしています。

　　　　　　　　樋口誠

「シャンパン パルメ アンバサダーディナー」のご案内：リマインド

先月23日に最初のご案内をいたしました。
その日は私事で表題の案内が別件で埋もれておりましたので、リマインドさせていただきます。

私の友人「東の誠」こと阿部誠さんがアンバサダーの「シャンパン パルメ」

「西の誠」こと「樋口誠」が組んでシャンパンディナーを開催するものです。

日時：2025年1月23日（木）　19時～

場所：そむりえ亭

会費：お一人様29,000円（税込）

内容：パルメ社の6種のシャンパンと弊店石坂君の料理。

　　　阿部さんの解説と私の「合いの手」で進めます。

　　　パルメ社のカタログページはココ。

　　　(カタログ上のブランドノワール以外の6種使用）

　　　（当日、一部変更の可能性があります）

予約：お電話、メール、SNSのメッセージ機能にて

締切：満席になり次第

どうぞ万障繰り合わせの上、ご参加いただけますようお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　樋口誠

正月5日迄の予約状況の整理

2025年、スタートしました。

今日2日から5日の最初のお休み5日迄の整理をします。

2日（木）：カウンター4席、テーブル一卓の空き

3日（金）：カウンター2席、テーブル一卓の空き

　　　（この日まで22時LO、23時完全閉店）

4日（土）：カウンター5席、テーブルは埋まりました

5日（日）：2025年初休みです

今のところ、6日以降は沢山空いています。

どうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

新年のご挨拶

皆様、明けましておめでとうございます。

旧年中は皆様方には大変お世話になりました。

皆様方へは心より御礼申し上げます。

さて、そむりえ亭の2024年は下記に集約できる一年でした。

１：シェフ交代

２：キッチン2名体制で喜ぶ

３：私に似合わない賞を頂き

４：半年で再び1名体制

５：石坂君の料理、ええ感じ

なんといっても14年居た坂本君が去り、新しい料理人（当初は木下、石坂の2名）の繰り出す料理に私が刺激を受けた一年。

ソムリエ冥利に尽きます。

ただ、世の中は悲惨な出来事に覆われています。

・2020年初頭からコロナ禍→ウクライナ侵攻→イスラエル・パレスチナ紛争のみならず、世界各地で「人的な災害」

・そして気候変動による「灼熱」「山火事」「台風（サイクロンも）」「豪雨」「水害」、危惧される「南海トラフ」

・物価上昇に追いつかない賃金。

・仕入れ値の高騰

「値上げはしません」と虚勢を張っていた私ですが・・・

1月6日からコース料金を1,000円だけ上げさせていただくことになりました。

　12,000円（ワイン6種付、税込）→13,000円（ワイン6種付、税込）

税抜きで909円の値上げです。

どうぞご容赦賜りますよう・・・

「もっと高くてええで」という方も一定数いらっしゃると承知しています。

そういう方には月に一度程度のワイン会的なものでご納得頂ければと思います。

また、そむりえ亭のスタイルを良くご承知のお客様には、事前にご相談の上ボトルでのワイン提供も致します。

是非お声がけをお願いいたします。

しかし、何より世の中が平和で、皆様（私も含む）が健康でなければ「お店にお越しください」とも言えなくなってしまいます。

まずはご自身のお身体を労り、身近なところにある「紛争の種」を減らし、元気なお顔・お声をお届けください。

2025年、本年も倍旧のお引き立ての程、よろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　樋口誠

2018年の12月30日

6年前の12月30日は母の命日です。

親不孝の見本の様な私が「わずか3年」ですが介護をしました。

いや、「介護をしました」というより「介護の機会を頂いた」という方が正確ですし、「介護者としては不十分過ぎた」のが実際です。

それから、折に触れ、同年代或いは後に続く介護する立場になるだろう方と「こんなやり方があるかも」とか「こんな道具があるよ」などの情報交換をしたり・・・

こればかりは「後悔しない」筈はありません。

私は両親ともにいなくなりましたが、まだご健在の方はどうぞ孝行してあげてくださいまし。

さて今日大晦日は半分埋まりましたが、まだ余裕があります。

元日は満席、2日は余裕があり、3日は間もなく満席、4日はテーブルは埋まりカウンターは全空き、5日はお休みです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

新年1月のスケジュール

2024年も今日明日を残すのみとなりました。

1月のスケジュールをご案内いたします。

1日（元日）：満席です。

2日（木）：カウンター4席、テーブル一卓の空き

3日（金）：カウンター1席、テーブル一卓の空き

上記三が日に関しては22時LO、23時完全閉店

5日（日）：新年初休みです。

6日（月）：この日からコース価格を値上げいたします。

　　　12,000円→13,000円（ワイン6種、税込）

10日（金）：お休みを頂戴します。

15日（水）：早めの22時に完全閉店いたします。

16日（木）：お休みを頂戴します。

17日（金）：前日に続き連休です。

23日（木）：シャンパーニュパルメ アンバサダーディナー

「東の誠」こと阿部誠さんを迎えてのディナーです。

24日（金）：お休みを頂戴します。

29日（水）：お休みを頂戴します。

記載のない日はお席に余裕があります。

新年もどうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠