Lemon meringue pie

TABIの６回目の月命日に、レモン・メレンゲパイを焼いた。



今日は出かける用事ができてしまって忙しかったので、パイ皮は冷凍のを使って時短。でも、フィリングとかメレンゲはすべて手作り。フィリング用に、無農薬レモンを６個も絞ったのだ。メレンゲ用の卵白は、泡立てる前にボールに入れたまま冷凍庫で３０分ほど凍らせるという裏技を使ったら、あっという間にメレンゲができた。

TABIはあんまり酸っぱいものは好みじゃなかったけど、フワフワのメレンゲは好き。好きなだけ食べてね。

さて、今回サイトに掲載した記事はチャイブのビネガー。チャイブはほんとに手間がかからなくて、よく増える。バラやイチゴのいいコンパニオンプランツなので、増えたチャイブを株分けしてはバラ園やイチゴ畑に混植している。ハーブの中でも一番先に花が咲くのは、チャイブ。花の時期は短いが、盛りのときにつみとった花をいろいろ工夫して食べるのを毎年楽しみにしている。