今年もまた

今年はちょっと出遅れたが
やっと準備ができた

何の準備かっていうと
お味噌の仕込みなのだ

まずは米麹作りから
今年は去年より少し多めの8キロ

大変な作業だが去年のこともあるから
今年は慎重に

米・大豆・樽・塩・麹菌・蒸し器・ミンサー・特大ボール・圧力鍋
もろ蓋・温度計・さらし布等々

準備万端整った
さあ、明日は米麹作りから始めよう

この時期、一番緊張する瞬間だ
でも、ワクワクする瞬間でもある