麹の香りに包まれて

昨日から仕込んでいる米麹
今年はこたつを使わずに湯たんぽ作戦

２階の使っていない娘の部屋は麹部屋と化している
その部屋のドアを開けると

甘酸っぱいような麹の香りが部屋中に漂っている
麹が順調に仕上がってる証拠

いい感じ！

今日は３回の手入れをした
１回目は麹をほぐす



２回目は包んでいる布を取り換えほぐす



３回目は温度調節を見ながらほぐす



ここで湯たんぽの役目は終わり
後は朝までじっと待つ

明日には立派な米麹が出来ているだろう
頼むよぉ

麹作りは３つのことが重要

温度調節
これは去年も大変だった

時間の管理
麹菌を仕込んでからは時間を測りながら様子を見る（時間によっては夜中に作業することも）

雑菌が入らないように細心の注意が必要
麹づくりに使われる道具は全てアルコール消毒を施す

こうやって手間暇かけてあげると
美味しい麹になってくれるのだ

わが子を育てるように麹は愛おしい
その作業もまた楽しからずや