代役は、突然に！

またぞろ、エビ様ネタで恐縮ですが。　
京都の南座では、エビ様の急きょの　『　代役　』　に推された、
片岡 愛之助が評判だとか　・・・　。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

７０年代、京都・平安閣　～～　板場見習いのヒゲが、うごめいていた時代。
ある日の朝、煮方（上級板前)　のＫ堂さんが、急な発熱で休みとの連絡が。
昼休みの休憩をそこそこにヒゲは、調理場に入ります。
皆んなは、ナゼ？と訝ります。　
少ししか予約が入ってないから、急ぐ必要はないハズなんだが？
ヒゲには、『　ある思惑！　』　があったのです　・・・　。

ヒゲは、自分の仕事である焼き魚の串打ちを早々に終え、次ぎに谷さん(揚げ場)の
仕事の準備に掛かります。　天ぷら野菜や、海老の下拵え等です。
そして夕刻になり、『　その時　』　を待ちます。

Ｋ堂さんの次席の谷さんが、当然ながら、お声が掛ります。
おやっ（親父）さん　　「　おい、Ｔ本、小吸い物は、丸やで！　」 ーーー　始まりました。
Ｔ本　　「　おやっさん！　丸(スッポンの事)の当たりは、どない　・・・　」
「　そんなもん、決まってるや！　」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

昼休憩を早めに切り上げ、段取りを進めていたヒゲは、
　　　「　Ｔ本さぁん！　天ぷらの用意終わってますよ。　」
　　　「　うん、分かった。　」　
しかし、谷さんは向こう（？）で、シックハック。

ヒゲ　「　Ｔ本さん！　油ちょうど適温ですよ。　代わりに、(私が)揚げましょうか？　」
Ｔ本　「　アカン！　そのまま置いとけ。　」

ここで、置いとけ云われて、何もせんなら、厳しい京都の料理界では何も芽が出ません。
今日、早くから段取りしてたのは、ドサクサの最中のＴ本さんの　『　代役！　』　を勤める為でした。
幸い向こうでは、いまだ丸の禅問答（？）が続いてます。
ヒゲは、そっと天ぷらを揚げ始めました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

やがて、向こうの煮方仕事を終えて、揚げ場に戻って来た谷さん。
型通りヒゲを叱り飛ばします。　「　お前！　置いとけ言うたろ　」
ヒゲ　「　すんまへん、スンマヘン　」
しかし、谷さんの目の奥は、笑っていたのでした！

７０年代の、厳しい競争時代。　
人の仕事は、常々盗み覚えて、何時でも　『　代役　』　に立てないと、
代演のチャンスは巡ってこない京都。
まあ～、今どきあの頃の激しい闘いみたいなもん、何処も無いそうですが。

田園のお客様で、谷さんとこ　( 　祇園・たに本　)　に行ってみたい方。
ママちゃんにお尋ね下さい。　京都は、紹介が無いと、結構シンドいもんですよ。



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