熱烈歓迎！熊本郷土料理

今日は、ご機嫌なヒゲです。
デパ地下半額セールのコノシロに、カァちゃんが用意した薬味。
白い部位が、まるまる太った人文字を刻んであります。
その肥やしの効いたような濃厚な旨味が、たまらなく好きです。
　　　　　　　　　　
　　　　　　

ひと昔前の、熊本郷土料理の店での事。　もう、今はありませんが。
サービス係が、　“人文字ぐるぐる”　の注文を伝えた時でした。
ひねくれマスターが、ほえます。
　「　バカやろう！　今時分、人文字なんて在るわけないヤロー。　」
こんな、けんもほろろな店が生き残れるハズはありませんよね。　（笑）

熊本名物と云えば、　『　馬刺し　・　辛子れんこん　・　人文字ぐるぐる　』
まるで、三種の神器と決まっているようなあんばいですネ。
　　　　　　　　　　　　

親切な接待役は、困りました。
折角、遠来から熊本くんだりまで来て頂いてるのに、三種の神器の人文字ぐるぐるがない。
それじゃあ、オモテナシにならないじゃないか。　（怒）
そこで、知恵者は考えました。
熊本に人文字がないなら、そうだ！　福岡県の小ネギを使おうと。
　　　　　　　　　　　　　
こうして、人文字とは、　似て非なる小ネギが代用される流れに。
その瞬間から、熊本名物の人文字は駆逐され、使い勝手のいい福岡小ネギが幅を利かせるのです。
人文字の滋味あふれた味わいは姿を消し、あっさりしたネギ風味のぐるぐるが主役に踊り出た。

そもそも、この熊本・三種の神器は季節料理だった。（過去形に注意）
ぐるぐるは、人文字が収穫される時期だけのモノ。
辛子れんこんは、れんこんが美味しい時だけに作られた。
馬刺しでも、馬にストレスが加わる夏場は、避けるのが熊本人でした。

しかし、三種の神器が熊本代表の名物になると、話しはややこしくなります。
年中！　名物を切らさぬように、熊本の商売人は考えた。
その、もてなしの精神が現在に至っているのです。
ありがたい事ですが、料理の劣化で、県外客のあらぬ失望を招いたのも事実でしょう。
こんな三種の神器などにこだわりさえしなければ、熊本には特筆すべき食材がいっぱい在ったのです。
次から、少しづつ紹介させていただこうと思います。

　　　　　　
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嘘つき天国ニッポン

大阪府豊中市の　森友学園　『　安倍晋三記念小学校　』　が開校しました。
そん度パ○大臣事件の影響で裁判が有利に運び、国策捜査のぬれぎぬを晴らした
籠池理事長ご夫妻も感無量でこの日を迎えます。

理事長の挨拶が始まる。
　「　今日は、開校記念として特別授業を行ないます。
　　　　あの昭恵名誉校長先生！に　『　道徳の授業　』　をお願いしてあります。　」
　　　　　　　　　　　 パチパチパチ～　
　　　　　　　　　
先生　「　皆さん、こんにちは。
　　　　　　今日は、最も大切な道徳の勉強をしましょう。
　　　　　　道徳は日本人として、最も守るべきことですよ。　」
生徒　「　ハーイ、昭恵先生！　分かりました。
　　　　　　では先生、ウソをつくのはいけない事ですよね？　 」
先生　「　ソレは日本人の道徳として、一番いけない事ですネ。　」
生徒　「　先生！　実は僕のヒゲ祖父ちゃんが、僕に言うのです。
　　　　　　お前は平気で嘘をつけるから、将来は日本の総理大臣に成るンだぞと。
　　　　　　総理大臣には嘘つきがなれるって、本当ですか？　」
先生　「　そうねー、コツがひとつあるわ！
　　　　　　ウソがばれそうになったら、記憶に御座いませんを、
　　　　　　何度も繰り返すのが大事なのよ。　」
生徒　「　なるほどですネ。
　　　　　　統計不正問題でアベノミクス偽証がバレたら、どうしたらいいのですか？　」
先生　「　そんな時は、秘書官が勝手にやったとシラを切る事。
　　　　　　自分は関与してないと繰り返せば大丈夫。
　　　　　　ヤバくなったら、証拠書類を黒塗りにする裏ワザもね。　」
生徒　「　しかし先生、そんなに国民をだまし続けてイイんですか？　」
先生　「　良いのヨ。総理大臣は支持率さえまともなら、どんな嘘でも通るのだから。（笑）」
生徒　「　先生！　質問です。
　　　　　　僕　“　寄り添って　”と言うのは、相手を尊重する事と思ってました。
　　　　　　正しいですか？　」
先生　「　そうね、晋ちゃんの辞書では、寄り添うとは、相手の気持ちを踏みつぶす事とあるワ。
　　　　　　これが、シンちゃんお得意の二枚舌方式ヨ　」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生徒　「　じゃあ先生、昔は正直者ニッポン人と言ってたのが、
　　　　　　今は嘘つき天国ニッポンになったですね。　何故ですか？　」
先生　「　総理が、先ず佐川税長官やらヒラメ官僚をだまして、公文書を改ざんさせるでしょう。
　　　　　　すると今度は、そいつらや厚労省役人が監督する大手企業も真似をしてウソデータを公表する。
　　　　　　そして、その下請けの中小企業の社長も嘘つきになり、更に平民まで平気でウソをつくようになったの。
　　　　　　シンちゃんは、経済政策はまるでダメだったけど、嘘つき習慣はこうしてトリクルダウンに
　　　　　　日本国全体津々浦々にまで浸透して行ったのネ。
　　　　　　これが、嘘つき天国ニッポンの始まりヨ。
　　　　　　それでも　・・・　イイですか！
　　　　　　米トランプが嘘を吐いた回数は八千と云う新聞報道もあります。
　　　　　　それに比べると、阿倍総理のウソは、せいぜい八百ぐらい。
　　　　　　だから、晋スケなんて正直者と云って良いでしょう！　（冷汗）　」
生徒　「　分かりました。　最後の質問です。　昭恵先生！
　　　　　　先生は、ニッポンのイメルダ夫人と呼ばれていますが、本当ですか？　」
先生　「　私はネ、あの方みたいにハイヒールの蒐集癖は御座いませんワ！　ほほほー　　」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
籠池理事長　「　では、道徳の後は楽しい讃美歌の授業です。　皆さ～ん、オルガンに合わせてね！　」
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　🎶 　折れた煙草の吸いがらで 　あなたの嘘～がわかるのよ　♫
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　♫ 　にやけた顔して話すとき　ソウリの嘘～がわかるのよ　 🎶
　　　　　　　　　　　　　　　国民がコロリとくるような　 ♫　　哀しい～ウ～ソが　ばれるとき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　
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イントロを逃すな①

熊本の中心街に、“　通り町　”　と云うエリアがあります。
鶴屋百貨店も面した電車（路面）通りです。
其所には、謎の球体がローリングしています。
都会のパワースポットとも思わせるような、重そうな石が浮いてる不思議な光景。
水圧を利用しての浮遊状態でしょうか。
なかなかインスタ映えする景色が楽しい。
　　　　　　　　　　　　　　　　
そんな様子を眺められる場所に、熊本パルコがあります。
熊本の　“　ワサモン気質　”　を刺激するファッションの発信元で人気でしたが、
この程、撤退が決まって熊本県民を残念がらせてます。
　　　　　　　　　　　
そんなパルコの場所に、かって　“　新世界　”　と云う映画館がありました。
ヒゲが、小学生時代のことです。

土・日に、ゴロゴロしているヒゲに、父親から声がかかります。
　「　コウイチ！　映画なっと観に行こうか？　」
小学生に、選択肢があろうハズがありません。
そういう時の映画館は、ほとんど新世界でした。
入場すると、客席は暗く、2人分の連席の空きを探すのが一苦労。
何しろ、思いつき（！）で映画に行くのが父親お得意のパターン。

上映は、とっくに始まってます。
邦訳は、スクリーンの右端に縦に入ってます。
ガリ版削り文字の日本語は、とても読みにくい。　（笑）
その日の映画は、西部劇です。　物語は、もう後半でしょう。
話し合いでは折りあいがつかず、決闘で決着をつけようという場面か？
銃を手入れして、いざ！　　ドンパチシーンが、小学生ヒゲにはたまらない。
やがて、撃ち合いの決着がつき、the End の字がスクリーンに表示されてお終い。
　　　　　　　　　　　
お客さん達はそそくさと帰りますが、そのまま居続けるヒゲ親子。
照明が灯され、明るくなった館内を、掃除のおばさんがゴミを収集して回ります。
いつまでも帰らないヒゲ親子を見て、不思議な顔をします。
そんなシラけた間が随分流れた頃、次のお客さん達が三々五々集まって来ます。
ひとしきりのざわめきが落ち着いた頃、ブザーがなり、館内は暗くなります。
ラシャ地の紅い幕が引き上げられ、上映開始です。
　　　　　　　　　　　　　　
先ほどの、入館時に観た　“　話し合いで折りあいをつけるシーン　”　迄きたら、
ヒゲ親子は席を立って帰り始めます。
周りの席の客は、足をどかしながらも、けげんな顔で見送ります。
「　何で、ここで帰るんだ？　今からがクライマックスなのに！　」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～～～　つづく　～～～

　　　　　　　
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ガメラ！しまなみ海道を渡る

シンガポールに居る息子家族が、３月末から日本に９日間滞在した。
なんと６府県に渡っての移動の旅です。
ガメラ孫（６歳）に、日本を知ってもらうのが目的でしょう。
カァちゃんも、到着地の関空へと、いそいそと向かいます。
ヒゲ達３匹のお留守番は、毎度のことです。　(笑)

５４階建てのホテルに宿泊で、翌日、京都から滋賀の長浜まで移動。
　　　　　　　　　　　
鉄道博物館では、ブレーキの仕組みに興味津々で、体験操作に夢中。

　　　　　　　　　　　
琵琶湖遊覧は、雨模様の上に、桜は蕾で残念。

　　　　　　　　　　　
久し振りの京都・錦市場。
最近の観光客の多さは、話には聞いていたが、あまりにもの凄さに驚愕！！
前に進むも、品を見るのも、至難の業。
ガメラと嫁さんは、戦線離脱。

３日目のカァちゃんは、その夜には熊本へ帰る。
留守番の３匹が気になるらしい？

４日目からは、若者だけになり、アクティブな体験を嵐山方面へ。
　～　トロッコ列車　・　人力車　・　保津川下り（２時間）　～
　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　
翌日は、ユニバーサルスタジオへ。
何度来ても、嬉しいらしい！！
　　　　　　　　　　　　　　

オレンジフェリーで、夜を移動しながら今治着。
ヒゲ夫婦にも懐かしい　“しまなみ海道”　を渡って、尾道へ行くのだ。
それが、なんと！　自転車で！！
　　　　　　　　　　　　
総距離、７０Km。
途中で一泊してのサイクリングだが、６歳のガメラが走破できるのか？
爺の心配は無用だったようで、元気にやってのけた。
　　　　　　　

橋の下は、潮流が見事。
　　　　
潮流体験の船、尾道の渡し船にも乗ったそうだ。

　　　　　　　　　
驚きは、ガメラ孫のイルカ・ショーでした。
イルカにさわるだけでも、勇気が要るハズ。
それを、いきなりイルカのフィンにつかまってのスイム・ショー。
まるで、映画のワンシーンをほうふつさせる光景が展開されます。
動画が、このブログに乗せられないのが残念です。

ガメラに、ヒゲの　“　ウンシンニブ　”　が引き継がれてないのだけは安堵です。(笑)
ハードスケジュールをこなした孫も疲れたでしょうが、親達も大変な疲労だったのでは？
留守番のヒゲも、動画などで各地の様子を楽しませてもらえました。

　　　　　　　
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走れ！赤いウマ

４／６（土曜日）　熊本日日新聞にロアッソ特集が載る。
大見出しで、　【　　険しい道　突き抜けろ　　】
そこに、井芹 貴志氏の一筆が添えてある。
　≪　馬心小譚　（ばしんしょうたん）　≫
　　　　◇　今年のスローガン　『　我心勝鍛　（がしんしょうたん）　』　にちなんだもの。
　　最後に　～～～　≪　Jクラブのある幸福　≫　～～～　とある。



記事は　・・・
　ロアッソ熊本は今シーズン、J３に戦いの舞台を移しました。
　われわれの感覚としても、J３はあくまで今年一年のみの「期限付き」と捉えています。
　ところが、３月の戦績は１勝２分け１敗。
　なかなか厳しい現実を前にして、不安を感じる方も少なくないでしょう。
　身近で取材していると、「一年でJ２に復帰するんじゃないの？」という声はよく聞こえます。
　　　　・・・　中略　・・・
　シーズンが進めば勝ち点の上限が見えてくる以上、「大事なのは最終順位だから」
　とずっと悠長に構えていられるわけでもないし、勝てない試合が続けば
　「何やってんだ！」と言いたくなることもあるでしょう。
　しかし、そうした感情をぶつけられること自体を、まずは楽しみたい。
　それが、Jクラブのある街に住む幸福ではないかと思うのです。

少し前のヒゲのブログ。
　まぁ、ロアッソ熊本の戦いは、散々でしょう。
　が、勝ち負けにそう拘泥しなくとも、勝てば勝った・敗けたら敗けたで、
　スタジアムで大声を発して喉が乾き、生ビールが美味しく飲めるじゃあないか。
　それだけで十分、ありがたい事だ。

この熊日の井芹氏の記事を読んで、仲間が居たようで、何か嬉しいヒゲでした。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　
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スローな武士にしてくれ

３／２３（土曜日）放送の　NHK BSプレミアム。
　　　　『　スローな武士にしてくれ　』
　

この不思議なタイトル、どんな番組か？
まるでわからないが、まぁチョットのぞいてみることに。
あまり期待しないでチャンネルを合わせたのだが、コレが面白い！！
切り口が秀逸なんです。
『　スローなブギにしてくれ　』　なんてのが、以前あったらしいが。
　　　　　　　　　　

ずっと前に、「　これからの写真コンテストは、人間の部とドローンの部に別けて
審査すべきでしょう。　」　とブログで書いた。
もう、同じステージは無理なのでは（？）との思いからでした。
将棋対局でも、人間は人間同士、或いはコンピュータ同士で演りましょうと
云うのに似ている。
ドローンで撮影したモノは、もう人間の能力では手が届かない映像かも。

そして、今度のプレミアム番組。
陰の主役は、進化したドローン達です。
ヒゲ世代の昭和レトロな映画スタッフが、京都・太秦撮影所に集められた。
いずれも、時代劇つくりの猛者たち。
しかし、持たされたのはフィルムではなく、最新鋭のハイテク機材。
コレを使って、最新のチャンバラ物を創ってくれとNHKから依頼される。
活動（カッドウ）時代の監督たちは頭を抱える。
　　　　　　　　
ヒゲ世代の人間、仕事は頭ではなく、体で覚えた派が多いのです。
しかも、主役が大部屋俳優なのが面白い。
セリフも言えない斬られ役が、突然の主役抜てき。
この主役を取りまく家族や仲間、はたまたメイク係り達の息づかいもイイ。

さぁ、映画のテーマは、新選組・近藤勇。
近藤勇と云えば、池田屋襲撃。
池田屋と云えば、大階段落ちですネ。
　　　　　　　　　　　
この階段落ちを、ワイアーアクションで演ろうってえ、わいやあ！　（笑）
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

注目すべきは、撮影現場のシーン。
映画を撮っている現場を撮る場面です。
例えば、いつもの竹林での殺陣シーン。
俳優たちが走りながらチャンバラする場面を、ドローンが追いかけて撮影する。
そのドローンと俳優たちの様子を、更にその上から別のドローンが撮影している奇妙さ。
　　　　　　
　　　　　　　　　　
最近観た映像で、アシカが餌のサバをくわえた瞬間があった。
そのアシカを、シャチが丸のみするような！
そんな衝撃が伝わる。

　　　　「　おもしれえ！
　　　　　　　　ぜひ、もう一度見て～モンだ。
　　　　　　　　　　再放送はいってい何時在るんでぃ？　」

　　　　　　　
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天ぷらへの誘い～パッキャオに成れ①

今日のタイトルは不思議です。
天ぷらとボクシングのパッキャオと、どんな関係だ？
ひょっとしたら、チャンピオン・パッキャオは、日本の天ぷらが大好きなのか？（笑）

実のテーマは、　“　チャンスを逃すな！　”　です。
今でこそ世界的スーパースター、６階級制覇で有名なパッキャオ。
無名の頃の、最初のタイトル挑戦時の話しが秀逸です。
２００１年、バンタム級での世界戦。
マッチングされていた最初の挑戦者が、事故かなんかでキャンセルに。
次の二番手の、あるボクサーに挑戦者のお声が掛かった。
が、なぜかダメになる。
そして、オファーは第三の男へ。
それが、無名のパッキャオ選手だったのです。
そして、この願ってもないチャンスをモノにして、スーパースターの階段を
駆け昇ったのでした。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　≪　防衛戦でのひとコマ　≫

そのパッキャオではなく、『　二番目　』　にオファーがきたボクサーの話を。
ボクサーにとって、タイトル戦のチャレンジャーに成る事は夢の舞台。
一生に一度のチャンスかもしれません。
そんなチャンスをみすみす（！）逃すなんて　・・・　在るんですネェ～！？
例えば、前のブログで二刀流の話しをしました。
メインの包丁が、使えなくなった時の対応。
当然ですが、次に控える予備の包丁は、研ぎあげた状態でなければいけません。
そんな時、「じゃあ、今から研ぎますから待って下さい。」　では、客は帰ってしまう。
人間でも包丁でも、いつでも使える（！）コンディションに整えている事が肝要です。
そう、先ほどの二番目の男。
ボクサーたるもの、常に世界タイトル戦に備えていなければいけません。
今回はコンディションが悪いから返上しますじゃあ、王座のチャンスは二度と来ない。
いつ何時、代役と云うオファーが来ても、リング・舞台に立てるようにしておかねば、
人生のチャンスはシャボン玉みたいに消え去るのです。
　　　　　

ちなみに、これはボクシングだけの話しではありません。
最近の将棋ドラマにも登場する、奨励会の青年たちの分岐点にも。
奨励会三段リーグは、日本一厳しい頭脳のバトルロワイヤル戦でしょう。
リーグの終盤戦に、人生のクライマックスがおとずれます。
星ひとつの差に、複数の天才棋士がひしめいているからです。
前年度の順位などが絡んで、誰が昇段して抜け出せるか？
ちょうど対局当日に、風邪をひいた。
不幸な事ですが、　「　来年があるサ　」　は無いのです。
この三段リーグでは、チャンスは一度だけ。
次があると思っていたら、あっという間に時が過ぎて年齢制限ルールでアウト。
そうして去っていく、あまたの天才達。
プロになれるのは天才だけ？
いやいや、天才だからと云ってプロになれる訳ではない！

あっ、今日は、おしゃべりが長くなり過ぎました。
肝心な話しは次に。　　

　　　　　　　　
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花見と団子

花見シーズンが近づくと、ヒゲにはムズムズする献立があります。
昔、熊本市桜木に在った八百屋。
そこで、ミニトマトよりひと回り小さなトマト（姫トマトorプチトマト？）を
見付けたらもう堪りません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ヒゲが演りたい一品は、花見どきの前菜用・三色団子です。
昔人間ヒゲの感性では、この三色団子が花見のイメージを湧き起こすのです。
古～い！？
さて、赤色団子の素材は確保。
　　
　　　　　　　

次は、竹下かまぼこ店から、すり身を購入。
調整してからボイルするのですが　・・・　。
当時の調理場の力量で、すり身を小さい丸（ガン）に取る作業は、Ｃ級難度でした。

もう一つの団子は、デカ判コンニャクで。
これをくり抜き（大）で、丸く取るのですが、これも大変な作業。
抜いたコンニャクを、ピリ辛煮にして置きます。
使う時に、青ノリ粉をまぶします。

これで、姫トマトの赤　・　すり身団子の白　・　丸コンの緑の三色。
この三つを串で刺せば出来上がりですが、程よい長さの串がなかなか無いのです。
たった一本の三色団子なのに、様々な苦労がよみがえります。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　≪　今日は、花びらがベランダに舞い降りて来てます。　≫
ヒゲのマンションの部屋からは、桜の木がある公園が見えます。
３／３１（日曜日）、その公園で町内会の花見がありました。
花見弁当に引っ掛けられて、ヒゲ夫婦は娘家族と参加する事に。

　　　　　　　　　≪　正座して食べるゴジラ孫　≫　　

出し物もあり、ヒゲの小～中学生時代の宴会芸的な、懐かしさが楽しい。
“　南京玉すだれ　”　から始まる。
熊本地震で痛んだ倉庫が、そのままで背景にあるのが痛々しい。
　　　　　　　　　　
賑やかな　“　ひょっとこ踊り　”　等、芸達者なご近所の面々が披露する。
　　　　　　　　

なんと、　“　バナナのたたき売り　”　まで登場。
ひとしきり口上を垂れた後　・・・
　　♫ さあ、こうた（買え）〜　さぁ、こうた　🎶 　このバナちゃん こうたなら～
ゴジラ孫が挙手して、２００円で台湾バナナを手に入れて来た。

選挙シーズンも絡まって、Ｎ田 毅やらの議員がスピーチするのがうっとうしい。
まぁまぁ、ガマン我慢。

そして、とうとうビンゴゲームまで始まって、誰も満開の桜を愛でる暇もなし。
娘は、米２キロをゲットしてご機嫌です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪　ビンゴを楽しむラドン孫　≫

時折、太陽が顔をのぞかせる時以外は、寒くてしょうがない。
ミニポットに用意した熱燗だけが頼りです。　(笑)
花見弁当を半分ほど頂いた頃には、身体は冷え切っていた。
やっと治り掛けていた風邪が、ぶり返しはしないか？　
やれやれ　・・・
暖かい部屋に帰って、二次会の始まりです。　

カァちゃんは、昨晩の１０時過ぎに、大阪・京都・滋賀の遊び旅から帰ったばかり。
息子家族と一緒だったから、連日酒浸りだったと思うのだが！？
元気に、グラスを挙げておりました。　(笑)
そして、みんなを驚かせたのは、又もやラドン！！
カァちゃんが、京都・錦市場で買って来た、ヒゲへの土産　“　ウズラとスズメ　”　。
いつの間にか、ラドンの手に。
娘の空いたグラスを引き寄せて、自分でビールを注ぎました。
上手に注ぐ手つきが、様になっています。　（驚）
　　　　　　　
かぶりつきながら、ヒゲの手元を見ていたラドン。
同じように、ウズラの手羽を捻って、外したのでございます。
「　ヒゲ爺が、良い事教えてくれた！　」　と、思ったかどうか？

　　　　　　　　
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業務改善命令

寒の戻りの３月２３日、リハビリから帰ったヒゲ。
熊日新聞を手にすると、一面の恐ろしい見出しが飛び込んできた。
　　　≪　　金融庁　地銀監視強化へ　　≫
　　　　　　　　　業績低迷で改善命令
　　　　　　　　　　　監督指針のポイント
　　　　　自己資本比率や収益力向上など存続可能性

“　地銀監視　”　と云う字を見て、昔聞いた銀行員の話しを思い出す。
　「　（大蔵省の）あやつドンは、ぎゃんやって、入って来るとタイ。　」
アゴをしゃくり、両肩を怒らして、通りをかっ歩する三文ヤクザのようなしぐさで、
話してくれた。
あまりの真似芸に、ヒゲ夫婦は大笑いしながら酒を飲み干した。
　「　監査の時は、もう、わしドンは、召し使いのごつしとかなんとたい。　」
　　　　　　　　　　　　　　
記事は、更に続きます。
金融庁がご指導するのが　・・・・・
　　本業が赤字の地銀に、店舗の縮小や人員整理などの改革を求める。
　　対応が遅れれば、　“業務改善命令”　で、経営責任を問う。

昔の銀行は、華麗なる一族。　あこがれの職業でした。
今の銀行は、加齢なるお仕事？　斜陽産業の見本。

人口減少や日銀の大規模金融緩和に伴う超低金利の長期化で、収益力低下に
歯止めがかからない銀行。
それに対し金融庁は、立ち入り検査から始まり、無理なリストラの強要。
出来ないなら地銀は廃業しろ。　経営トップは、辞任ドミノ連鎖。

大勢の銀行支店長を集めた会議場で、金融庁の幹部がコブシを振りあげ、
したり顔で　「　カイゼン・改革！　分かったか？　おまえら！　」　と
怒声を発している時でした。
よつば銀行の原島ひろみが手を挙げた！
　　　　　　　　　　　　　　
「　おそれながら、申し上げます！
　　そもそも銀行の本業は、金利の利ざやで稼ぐこと。
　　それを、日本銀行さまが妙な低金利にしたことで、
　　地銀の収益力低下が避けられなくなりました。
　　これは地銀の経営能力を問うより、日銀及びそれを指示した総理大臣と
　　取巻き竹蔵たちの罪を問うべきでは御座いませんか？　」

会議場に居た銀行支店長たちから、万雷の拍手がわき起こったのは
言うまでもない事でした。
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　
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下足はどこに行った？②

さて、下処理の終わった甲イカ系の下足。
意外に、いろいろな使い道があるモンです。
小さいモノは、チャンポン等の具などに使われています。
中サイズは、やはりバター焼き。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
或いは、イカの肝を使って、肝バター焼きに。
大きめの下足なら、まるごと茹で、熊本特産の人文字に辛子酢味噌を添えて。
いわゆるヌタと云うのは、郷土料理の雰囲気。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪　これは、和えてあります　≫
甲イカ系のアオリイカなら、下足を塩焼きにすると酒飲みに喜ばれる。
　　　　　　　　　　　　　
同じイカの耳は、刻んで酒盗を載せる手がある。
こんな下足でも、一旦茹でたのを焼くのと、生のモノを焼くのとでは
微妙に変わるから面白い。

さて、下足バターが美味いからと言って、女性客に無造作に出すのは抵抗があります。
ちょっとだけ仕事を！
下足を適宜に切り、あわびの殻に詰めて宿借り焼きに。
そのネーミングでは受けないので、下足のコキールと言いながら提供しましょう。
ホワイトソースが面倒（？）なら、キューピーの缶詰めを調節して。
簡単な献立に見えますが、そこそこ上手く仕上げるのは手だれの技かもしれません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　≪　アワビではなく、ホタテの殻を使用　≫

どうでもイイ話しですが　・・・　熊本ではなぜか？
下足の先端は切り落とすけど、飯蛸（イイダコ）の足先はそのままにする方が多いようです。

さぁさぁ、下足の下処理が済み、いよいよイカの上身に取り掛かります。
先ず、外皮を剥きます。
槍烏賊（ヤリイカ）系は、これでオッケーです。
しかし、甲イカ系は、もう一枚薄皮を剥く必要があります。
これが厄介。　だから、槍烏賊系が人気になったのです。

最初に、裏にあるイボ（？）ふたつを切り取りましょう。
その後、裏の端身の３mmぐらいの所に、出刃で切り込みを入れます。
その端身を指かけにして、表側の薄皮を慎重に剥いていきましょう。
済んだら引き続き、同じように裏側の薄皮を剥きます。
竹串を上手に使う人も。
この皮剥きの仕事は、基本的に慣れです。
いろんな種類のイカをさばいて、慣れることですネ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ひとつ肝要なのが、むき身にする過程でよく言われる事があります。
“　イカに水（真水）を見せるな！　”　ですネ。
上身になったイカに水が掛かると、たちまち味が劣化すると、昔から言われています。

そうそう、皮を剥く為に指かけした身やらがありますネ。
普通棄てますが、霜降りしたら簡単に身が取れます。
案外、小鉢一個分の素になるハズですよ。
ソレを使って、クリエイティブな小鉢が出てきたら、酒飲みは嬉しいかも。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　
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