甘酒饅頭できた！

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　蒸し上がったばかりの饅頭に、山帰来　(サンキライ、別名　さるとりいばら)
　　　　　　　の葉を敷き、まるでお店で売っている様な出来栄えです(＾＾)　　　

 

　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　先月習った甘酒饅頭を、生協の委員会で作りました。

　　　　　　　　饅頭作りは生まれて初めてと言う方もいたし、

　　　　　　　　お手軽に甘酒饅頭が出来るのは嬉しいと言う方が多く、
                大変にぎわいました。

 

　　　　　　　　まず、材料の小麦粉等を混ぜ合わせ、しばし醗酵するのを待ちます。

　　　　　　　　その日の気温でかなり違ってきますから、
                一概に何十分とは言えませんが、４０～６０分は掛かるでしょう。

                       ＜濡れた布巾又はラップをかけておく＞

 

　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　

　　餡を包み、グラシンペーパーの上において、生地が落ち着くまで暫く休ませます。

　　蒸し器で２０分位蒸します。

  　皮が乾き過ぎたら、霧吹きで水分を与えるとよいですよ。

 

　　　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　40個分

　　　　　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　１ｋｇ
　　　　　　　　　　　　　　ドライイースト　　　　　　　大匙２　　　　　　　　
                          　<生イーストならば、２５ｇ>
　　　　　　　　　　　　　　甘酒　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ　　(裏ごししてね)
　　　　　　　　　　　　　　キビ砂糖　　　　　　　　　　２５０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分

　　　　　　　　　　　　　　漉し餡　　　　　　　　　　　　１ｋｇ

　　　　　　　　　　　　　　敷き紙　　　　　　　　　　　　４０枚

　　　　　　
　　　　材料を全部混ぜ合わせてから、水　７００ｍｌ～６００ｍｌ　を加えてこねる。

　　　　水は一度に入れず、様子を見ながら加えていく。
           ＜足りなければ加え、余ればそれ以は入れない＞　　

　　　　　　　　　　　　耳たぶの柔らかさに、なればOK.　　

 

　　　　生イースト使用で習ったのですが、当地では生イーストが手に入らないので

　　　　簡単に手に入るドライイーストを使いました。

 

　　　　　　饅頭作りは気温と関係があるから、
       何度も挑戦するのが上達の近道でしょうね。