牛乳 1 リットルを 80℃ くらいに温めて、
レモンを搾って加えて、
かき混ぜて乳清と分離させるだけ。
搾っていくとチーズらしくなりました。右は分離した乳清
こんな感じ。
パンに乗せて焼いて食べます。
塩分が入っていないので食べる前に塩を軽く振ります。
今回はキッチン・ペーパーで絞ったけど、
ガーゼで絞るとしっかり乳清から分離させて固く出来そう。
カッテージ・チーズと思えば固く絞らなくても良さそうです。
今回は 1 リットルの牛乳から 180g のチーズが出来ました。
成分無調整の乳脂肪分が多い牛乳で作るのが良さそう。
