昨日ご紹介した、シシリアンルージュトマトを使って、トマトソースを作りました。
オリーブオイルとにんにく＆玉ねぎのみじん切りを厚手のお鍋で熱し、香りが出たら湯むきしたトマトを、半分に切って、炒めます。熱を加えることで、果肉がやわらかくなり、味がさらに凝縮＆まろやかに。あとは塩胡椒で調味するだけ。
トマトソースを作ったらやっぱりパスタだよね！
・・・ってことでこの日の献立はパスタに決定。
パスタを茹でている間に、緑と黄色のズッキーニとなすを素揚げに。
パスタとトマトソースをあわせたら、バルコニーから摘んできたバジルを添え、ちぎったスカルモルツァチーズ（モッツァレラチーズの水分を切って塩気があるもの）と、マスカルポーネチーズを一匙のせ、パスタの上に素揚げした野菜を飾って出来上がり。
サラダは、やわらかキャベツ品種のグリーンボウルの千切り＆北海道のフレッシュコーン＆生ハムのコールスロー。シンプルだけど贅沢な組合せのサラダでした♪
この間イタリアンを食べに行ったばかりだけど、ウチのイタリアンもなかなかイケますなぁ
と自画自賛（笑）