ガーリックライス

　北海道から、たくさんのニンニクが届きました。
中国産とは違い、まずは安全！そして北国のニンニクは大粒でしかも新鮮！届いた頃はまだフレッシュでジューシーです。しかも、いい香りはしますが、食べたあと、胃もたれをしたり臭いが残ることもあまりありません。
　早速、土曜日の夕食はガーリックライスにすることにしました。

にんにく・・・２片
サラダ油・・・大さじ２
ラード（豚油）またはヘッド（牛油）・・・大さじ１
マッシュルーム・・・適量（生の方が美味しいけど、今日は缶詰使いました）
冷ごはん・・・２杯分
塩・・・小さじ2/3
バター・・・ほんの少し
醤油・・・大さじ１～２
パセリや青葱のみじん切り・・・お好みで適量

１．ニンニクは包丁で軽くつぶしてからスライスし、サラダ油につけておく。
（ニンニクの香りが油に移って、ニンニクに油がしみてまろやかに）
２．フライパンにサラダ油・ラード（またはヘッド）を入れて熱し、ニンニクが色づくまで炒める。
３．マッシュルーム（缶の場合は水分を切って）も加え、塩の半量を加えしっかり炒める。
４．ご飯を入れ、固まりが無くなるまでゆっくりじっくり炒める。
５・全体に油がまわったら、味を見ながら残りの塩を加え、醤油を回しかける。
６．お好みでパセリや青葱のみじん切りをまぜかけて完成。

　ガーリックライスに添えたのは、白茄子のステーキとズッキーニのステーキ。そして茹でアスパラ。写真に中身は写ってないけど、ボウルの中には、茄子・ズッキーニ・じゃがいも・しいたけ・パプリカ・たまねぎ・トマトのコンソメスープも一緒に。お肉やお魚がない食卓でしたが、たまにはこういうのもイイよね♪