11/26（日）、噂の餃子を食べた。「天雅」（てんが 天理駅・天理ステーションストア内）というお店だ。
城下ガレイや間人（たいざ）ガニ、とまでは行かないにしても、ここの餃子は「天理の餃子」として、私にとっての「幻の逸品」であった。この日は、お店の常連さんに連れて行っていただいた。
「天雅」は場所もあやふやだったが、何のことはない、駅ナカだった。（ＪＲ・近鉄）天理駅ビル１階の市場（マーケット）内にある。もとは屋台だったそうで、それがマーケット内に店を出し、次第に店先のテーブルでも食べられるようになった。いわば自然発生的なイート・インだ。創業して40年以上（当主は２代目）になるという。
この日はとても混んでいて「待ち時間は１時間」だったので、予約した後、外で軽く蕎麦をすすり込んでから、再び指定の時間に訪れた。カウンターに座っていると、まもなく餃子が運ばれてきた。１人前７個で350円。これを２人前（＝写真）。ビールは缶が250円、中瓶が350円という安さだ。
まずはひと口。皮は弾力があり具はジューシーで、とても美味しい。具はニラ、キャベツ、タマネギなどのたっぷり野菜に少量の豚ミンチと、ヘルシーな餃子だ。今まで食べたことのない味であり食感である。これはお勧めだ。
私は常々、餃子を２系統に分類している。皮がモチモチして具が多めの「（551の）蓬莱系」と、皮がパリパリして具が少なめ、ニンニクとニラを効かせた「（みんみん）系」だ。「蓬莱系」は東京に多いタイプで、ファミリー向け・おかず用。「系」は西日本に多いタイプで、ビールによく合うオヤジ向け・酒肴用。
天雅の餃子は一見、具がたっぷりの蓬莱系だが、薄い皮は中心がモチモチしているのに、フチはパリパリしている。こんがりきつね色に焼けていて食欲をそそる。焼餃子を箱に詰めてもらい「お持ち帰り」するお客も多い。「家でチンすると、それがまたウマい」という。
この皮（自家製）は、焼く前に蒸して冷ます。それでモチモチ感とパリパリ感の両方が実現するのだ。食べた後はじんわりとタマネギ（淡路島産・甘くて美味しい）が効いてきて、体がぽかぽかしてきた。
「あまから手帖」やテレビの「あまからアベニュー」で取り上げられてから特に人気が出て、混むようになった。今までの餃子のイメージを覆す「もちパリ・タマネギたっぷり餃子」、天理まで足を伸ばして食べる値打ちはある。
※天雅：天理市川原城町816（0743-62-3672）
10:00～18:30 水曜定休
城下ガレイや間人（たいざ）ガニ、とまでは行かないにしても、ここの餃子は「天理の餃子」として、私にとっての「幻の逸品」であった。この日は、お店の常連さんに連れて行っていただいた。
「天雅」は場所もあやふやだったが、何のことはない、駅ナカだった。（ＪＲ・近鉄）天理駅ビル１階の市場（マーケット）内にある。もとは屋台だったそうで、それがマーケット内に店を出し、次第に店先のテーブルでも食べられるようになった。いわば自然発生的なイート・インだ。創業して40年以上（当主は２代目）になるという。
この日はとても混んでいて「待ち時間は１時間」だったので、予約した後、外で軽く蕎麦をすすり込んでから、再び指定の時間に訪れた。カウンターに座っていると、まもなく餃子が運ばれてきた。１人前７個で350円。これを２人前（＝写真）。ビールは缶が250円、中瓶が350円という安さだ。
まずはひと口。皮は弾力があり具はジューシーで、とても美味しい。具はニラ、キャベツ、タマネギなどのたっぷり野菜に少量の豚ミンチと、ヘルシーな餃子だ。今まで食べたことのない味であり食感である。これはお勧めだ。
私は常々、餃子を２系統に分類している。皮がモチモチして具が多めの「（551の）蓬莱系」と、皮がパリパリして具が少なめ、ニンニクとニラを効かせた「（みんみん）系」だ。「蓬莱系」は東京に多いタイプで、ファミリー向け・おかず用。「系」は西日本に多いタイプで、ビールによく合うオヤジ向け・酒肴用。
天雅の餃子は一見、具がたっぷりの蓬莱系だが、薄い皮は中心がモチモチしているのに、フチはパリパリしている。こんがりきつね色に焼けていて食欲をそそる。焼餃子を箱に詰めてもらい「お持ち帰り」するお客も多い。「家でチンすると、それがまたウマい」という。
この皮（自家製）は、焼く前に蒸して冷ます。それでモチモチ感とパリパリ感の両方が実現するのだ。食べた後はじんわりとタマネギ（淡路島産・甘くて美味しい）が効いてきて、体がぽかぽかしてきた。
「あまから手帖」やテレビの「あまからアベニュー」で取り上げられてから特に人気が出て、混むようになった。今までの餃子のイメージを覆す「もちパリ・タマネギたっぷり餃子」、天理まで足を伸ばして食べる値打ちはある。
※天雅：天理市川原城町816（0743-62-3672）
10:00～18:30 水曜定休
