今日は、仲良しの友人のお誕生日
お赤飯を作って持って行きました。
お祝い事に欠かせないのは、お赤飯。小さい頃から、そうでした。
さくら色のもち米と、小豆のふっくらあまーい香りのお赤飯が大好きです。
私の小豆好きは、前にもブログに書きましたが、もち米がこれまた大好き。
秋は、炊き込みご飯の時期でもありますね。もち米で、たっぷり力をつけて、風邪の予防に気をつけたいです。
さて、お赤飯も最近は、どこにでも売っていますが、私は、半端なもち米と小豆があれば結構気軽に作ります。
母から教わったお赤飯の作り方は、前の日から一晩小豆の汁にもち米をつけておいて、翌日に蒸すというものですが、私のは早いです。３時間弱でできます。そして、母レシピと同じくらいおいしいです。
どうぞ、ちょっとしたお祝い事にお赤飯作ってみてください。
私は、ささげではなく小豆を使います。腹が割れやすいですので、固めにゆでてください。小豆は、色がきれいなさくら色に仕上がりますし、風味がまったく違います。
断然おいしいです。
お赤飯
（４人分）
材料：もち米４合、小豆１カップ弱、塩小さじ半分
作り方
１、もち米はよく洗い、たっぷりの水に１時間半くらいつける。
（時間があれば３時間位）
蒸す３０分前に、ざるにあけ、水気をきっておく。
２、小豆は、洗って、一度茹でこぼし、あくをとる。
厚手の鍋に、再度、小豆の８倍くらいの水で、やや固めに煮る。（５０分から１時
間）火加減は沸騰後は弱火。途中で２回くらいあくをとる。
３、小豆は、茹で汁と小豆に分け、冷ましておく。
４、大きめの鍋に、小豆の茹で汁３カップに塩を加え、煮立たす。そこへ、水をよく
切った、もち米入れ、へらで、汁を吸水させて、汁気がなくなるまで色をつけ
るようにまぜる。（これが出来上がりの色です。好みで小豆の色加減つけてくださ
い）
５、蒸し器に蒸し布をしき、その上に、均等にもち米をのせ、上に小豆をパラパラの
せていく。上部を布でおおい、充分蒸気のたっているところで、２０分蒸す。
途中、小豆汁で、３回くらい差し水する。
６、蒸しあがったら、飯台にあけ、小豆を丁寧に混ぜ合わせできあがり。
くれぐれも小豆が割れないように優しくまぜてください。
ふっくらあまーいさくら色のお赤飯です。
大事な人に届けてください。
お祝い事には、昔も今もお赤飯です。
