豆アジの南蛮漬け 2015年09月05日 | 食べること ７センチ程の豆鰺２０匹 ゼイゴを取るのも大変だけれど 一手間かけると別物になるのが料理 水 １００ｍｌ 酢 １００ｍｌ みりん ５０ｍｌ 醤油 ８０ｍｌ 唐辛子 １本を混ぜて 沸かして粗熱を取っておく 下処理が終わった豆鰺に 片栗粉と小麦粉の半量ずつ混ぜた粉をまぶし カラリとなるまで二度揚げする タレに漬ける キュウリ・茗荷・ミニトマト・玉葱・オクラ・黄色パプリカを千切りして 鰺の上に . . . 本文を読む
