投入温度と「ボトム温度」の関係

質問が来ましたので、以前、実験した結果を載せます。 気温が丁度　２２度の頃、生豆の温度も２２度（室温貯蔵） 充分、暖気運転した上で、操作は第３者にお願いしました。    *************************************** 【結果】 投入温度　＿　ボトム温度　　までの時間 １４０度　　　　　　１０２度　　　　１分02 １６０度　　　　　　 . . . 本文を読む

ダンパーの微妙な調整よりも「ダクトの掃除」を・・・・

■その日の湿度や気圧の変化でコーヒー焙煎が変わることはありません。 そういう能書き垂れるなら、煙突は最低でも週一回の掃除（上から下まで、長いので小さな抵抗が重なっています）は必要ででしょう。　１週間に一度は全バラの掃除をしないと、それ以上に送風能力が落ちています。   最低でも、その【程度】の変化を感じている感覚が、これまた【普通】であります。 これは数字ではなく、ただ掃除です。 . . . 本文を読む

「蒸れる」なんて今時、誰も言わないぜ、「とっつあん」よ～～

上のグラフは飽和水蒸気量を表してます。（中学理科）   【蒸す】とは、何ぞや？　　　　明日はどっちだ？ 蒸すとは何か？、蒸すにはあらかじめ鍋で水を沸騰させて蒸し湯を作り、その鍋の上に加熱したい食材 を入れた蒸籠を置く。湯気を絶えず充満させるため、水は常に加熱し、蒸籠には蓋をした ままにしておく。中華まん、シュウマイなどの点心はこの方法で蒸されることが多い。硬いものを軟らかくする . . . 本文を読む