ビールを造ろう！＠木内酒造

もう先週の話になりますが。
念願のビール造りに行ってきました！
木内酒造さんでオリジナルビールが造れるのは知っていましたが、
それなりに人数がいないと難しいので、
なかなか行けずにおりました。

が、職場で募ってみたところ、あっさり７人集まりまして。
皆で休みを合わせて平日休みにして、はるばる茨城まで行ってきました～。



気合を入れてしおりまで作りましたよ（笑）

当日は朝８時上野発。
出勤する方々を尻目に、わいわいとスーパーひたちに乗車。
さっそくチューハイを飲む人も
私はさすがに朝から飲みませんでした～。

約１時間ほどで水戸に到着。
乗り換えのホームの階段を下りる時に、
既に発車ベルが鳴っていて焦りました！
１本逃すと１時間後ですからね

３両で走る水郡線、車窓から見える風景がとってものどかです。
運転席の後ろにはりついて、景色を眺めておりました。



仕切りも何もないので、人はもちろん、
動物も横切れちゃいますね。

２０分ほとで、最寄駅の常陸鴻巣に到着！



ちなみに、「常陸鴻巣」が読めなくて、
自動券売機で切符が買えなかった、という人もいました
確かに、あれ、頭文字を入力しないと候補駅に出てこないですもんね。

木内酒造までは駅から徒歩５分ほど。
驚くほどなーんにもない駅でした。
分かってはいましたけど。



元々造り酒屋なので、趣のある建物にテンションが上がります



茨城は菊も有名なようで、入口脇に立派な菊が咲いていました。

そして、いよいよビール造りスタート！なのですが、
まずはどのタイプのビールを造るか決めなくてはいけません。
ホワイト、ペールエール、アンバー、スタウトの４種類から、
ペールエールとアンバーをチョイス。
アルコール度数は迷わず8％をチョイス。
「8％だと、お届けまで６週間かかりますが…」と言われても、
断固、８％をチョイス（笑）

あとは麦の配分量とホップを選んで、いよいよ作業にとりかかります。
作業中は作業に集中していて、あまり写真が撮れませんでした



ビールを造る釜です。
１釜で４５Ｌのビールを造ります。

まず、麦を量って、粉にして、50度のお湯に入れます。



混ぜてるところ。
釜の上下で温度差ができる構造になっているので、
下から液を抜いて混ぜる作業を、随時やります。

しばらく置いておかなくてはいけないので、早速休憩。



注連縄付の扉がステキです。



そして試飲バーで、さっそくビールを！
平日の昼間からビールを飲める幸せったら！！

続いて、蒸気で釜の温度を上げていきます。
65度が酵母が働きやすいベストな温度で、
70度を超えると死んでしまうそうです。
ドキドキです。
釜の場所によって温度差が出てしまい、
70度ギリギリまで上がってしまいましたが、
何とかキープ。

再び寝かせる間にランチタイム♪
事前に蕎麦ランチを予約しておきました～。



前菜３種。
クリームチーズの何かと、タコのマリネと焼き鮭。
当然、飲んでます



お蕎麦とかきあげ～。
お野菜たっぷりのかきあげは、塩をつけていただきます。
お蕎麦も歯ごたえがあって美味しい
そしてつけ汁がこれまで美味しいんです。
そば湯を入れると、飲み干してしまいたくなるお味。
普通、塩辛くてあまり飲めないんですけど…。

お昼を食べて作業再開。
釜の温度を70度まで上げて、酵母を殺します。
今度はちょっと手馴れて、なかなかナイスな感じでいけました（笑）
その後は、ビールをろ過する作業へ。

そろーりと下から原液を抜き、
これまたそろーりと上から注ぐ作業を繰り返して、
釜の中に麦の層を作るのですが、
これがなかなか難しい！
「もう少しやってください」と、ダメ出しを受け、
更に気合を入れて作業に臨み、ようやくＯＫをいただきました。

ろ過した原液を別の釜に移すのですが、
この時、麦についた糖分をしっかり落とすために、
上からお湯のシャワーを注ぎます。
じょうろでせっせとお湯をかけるのですが、
本当にキレイに麦の層が出きていて、ちょっと感動
お湯を入れすぎると水っぽくなり、少なすぎると酸化してしまうそうです。
原液にお湯を入れる、という作業も緊張しましたー。

必要量の原液を移したところで一気に過熱。
ホップ第一弾も投入。
10分おきに二弾、三弾とホップを投入します。
最初に投入するホップから苦味を、
最後に投入するホップから香りを取り出すことになるそうです。



その合間にいただいたデザート。
シフォンケーキと、桃のコンポート＆ワインゼリー。
コーヒーでほっと一息。

全てのホップを投入し終えて、最後は原液を冷却して
タンクに移します。
さすがにこの作業は蔵の方がやってくださいました。
作業の合間合間にオリジナルラベルデザインも決めて、
無事に終了！

お土産を買って、さて、どうしよう。
思ってたより早いね、と電車の時間を調べると、
7分後に出る電車の次が1時間15分後！
15時台の電車が無いんです

さすがに皆疲れ気味なので、7分後の電車を目指す気にはなれず。
でも、時間を潰せる場所もなく。
どうしよう…
そうだ、駅があったじゃないか！

ってわけで、駅の待合室で飲むことに（爆）



暑すぎず、寒すぎずな気候なので、
気持ち良いですね～。

　

いただいたのはもちろん木内酒造さんのビール。
ケースに並んでいるのを見た時、
ソフトドリンクかと思ったのですが、アルコール7.5％と書いてあるのに気づき、
これ、ビールじゃん！と、即買い
原材料は麦芽・ホップ・生姜です。
生姜の風味の生きたサッパリしたお味で、美味でした～。
こうなることを見越してソムリエナイフを持参していたのですが、
無事に栓抜きとしても使えました（笑）
あ、ちゃんとゴミとかは片付けていきましたからね！



水戸駅に停車していた、面白い車体の電車。

帰りは特急じゃなくていいよね、と
更にビールを買いこみ、グリーン車で貸切状態で帰京。
車内販売でもビール購入（笑）
あと、木内酒造の微発泡梅酒も飲み干しました。

上野駅に着いたのが19時過ぎでしたかね。
駅構内のカフェみたいなところで更に飲み、
ゴキゲンで帰宅しました～♪

疲れたけど、楽しい１日でした。
ビールの出来上がりが楽しみです。

そして、できたらまた行きたい！