le sorcierでお食事

山口県周南市に，ランチ，ディナーとも１日１組限定の
フレンチレストランがある，と知って，１年以上になりますでしょうか。
そんな田舎で（失礼！）商売成り立つんだ？！と，興味津々。
一昨年の年末年始は，休業と丸かぶりで行けず。
昨年末，ようやくうかがうことができました。

住所と電話番後は非公開です。
タクシーの運転手さんに住所と，近くのコンビニを伝えると
「あー，あのフレンチのお店ですか？」と。
すごい！有名！！



外観からは，レストランがあるようには見えませんｗ
かなり早めに着いてしまったのですが，
周囲には時間を潰せるような場所は無いので
（強いて言うならコンビニか・・・）
早めに入り，待たせていただきました。



店内は，こんな感じ。
ランチは～６名，ディナーは～４名で，完全ワンオペです。



最初はこんな感じ。
カトラリーレストにフォークやスプーンがまとめて置かれています。
どれを使っていいか，ちょっと迷う場面もｗ
ナイフは，都度持ってきてくれました。



メニューはこんな感じ。
迷わず，５種類のワインペアリングをチョイス。



田布施産カリフラワーのポタージュ　カプチーノ仕立て
　仏産黒トリュフと酒粕風味のブリオッシュを添えて

地元の食材をふんだんに使用しているのが特徴です。
カリフラワーのポタージュは，滋味深い優しい味。
ブリオッシュはほのかに甘く，香ばしいです。



長萩和牛のロティ　マイクロリーフとコンテチーズのサラダ
　３種の紫人参：マスタード／ロースト／ビネガーマリネ

人参が梅の花のように盛り付けられています。
美しい。
和牛は３切ありますが，それぞれ微妙に部位が違っていて，
サシの入り具合や味わいが異なります。
１番上のやつが，ワインにベストマッチでした。

あ，ワインはグラスに注いで持ってきてくれるので，
写真は撮れず。。。



こちらには，春菊を練り込んだワッフルが添えてありました。
これまた優しい甘味で美味。
外はカリっと，中はしっとりと。



特牛産ヨコワ鮪のタルタル　キャビア添え
　出穂農園の２色大根のマリネ／瀬戸内海苔と赤大根の新芽

器にもこだわりがあるのが伝わってきます。
波のように見えますねー。
キリッとした酸の効いた大根と鮪とを一緒にいただく，
サッパリした前菜です。
こちらが２皿目でも良さそうですけどね？
聞いてみれば良かったなー。

こちらにも，バゲットが添えられてます。



瀬戸内の鱸とブルーオマールのポワレ　サフランのラヴィオリ仕立て
　仏産キノコと瀬戸内魚介のソース

「鱸」って何だっけ？とｗｗｗ
「魚にロ」でググりましたｗｗｗ

ラヴィオリの中に，スズキとオマール海老が隠れてます。
そして，生クリームっぽいソースも隠れていて，
個人的にはこの生クリームは無くていいなぁ・・・と，
ちょっとコテコテになるので。

オマールは蟹の爪みたいで美味。

キノコはトランペット茸とジロール茸の２種類。
ジロール茸は別名あんず茸とも呼ばれますが，
確かにあんずの香りしますね～。

アプリコット／シェーブルチーズ／仏産くるみ
　周南産蜂蜜の香り

アンティークスプーンに盛り付けられてます。
おっしゃれ～。



集めていらっしゃるそうで，色々見せていただきました。

深川鶏／むつみ豚／仏産仔鳩のパロティーヌとフォワグラのテリーヌ
　紅法師のブーケ／蕪のローストと千石台牛蒡のラグー

メインはとても手の込んだ一皿です。
鶏，豚，鳩を使ったロール状のお肉に，
紅法師というお野菜をブーケのように飾り付けてあります。
お肉はとてもあっさりとした味わいで，
おそらくフォアグラの濃厚さと合わせると良いのでしょうが，
個人的にはフォアグラ無くていいです
てか，苦手な食材として，フォアグラも申告した方がいいのかも・・・
と思う今日この頃
臭みは少な目だったんですけどね～。

蕪はふろふき大根のような優しい甘さ。



石亀苺農園の「とよひめ」のモンブラン
　フレンチメレンゲと黒胡椒のアクセント

苺を使ったモンブラン。
そっか，モンブランって「白い山」だから
別に栗使わなくていいんだ！ｗ
甘さ控えめで大人な味わいでした。
メレンゲのサクサクが楽しい。



瀬戸内檸檬のショコラトリュフ
　ヴァローナココアのサブレ　切株のイメージで

ミニャルディーズまで手抜き無し。
チョコも美味しかったです♪

食後の飲み物はコーヒーかフレーバールイボスティーを選べます。
コーヒーは原口珈琲の豆を，シェフがドリップして淹れてくれます。
〆にルイボスティーもサービスしてくれました。
とてもフルーティーで美味しかった♪

満足です！

開店当初は広島など，他県からのお客様が多く，
最近県内のお客様が増えてきた，とのこと。
そして，タクシードライバーさんからの予約が結構多い，と。
立地的に，駅からタクシーでいらっしゃるお客様が多いでしょうから，
「何があるんですか？」って聞きますもんね。

そして，帰りのタクシーの運転手さんが，
年明け２月，奥様の誕生日に行くことにして予約されているそうで，
シェフのおっしゃっていた通りだ！と
県内でもこういうお店は珍しいと思うので，
頑張って欲しいです。

タイミングが合えば，また行きたいなぁ～。