2020年1月のMANSALVA

なんか食べてばっかりですねぇｗ
旅行の写真はなかなか膨大なので，
ちょっと後回しになっておりまする

今年も，元気に行ってきました～。
いや，正確には若干の二日酔いで，
行く途中に靴擦れが出来て，ヨロヨロしていたので，
万全！というわけではないですが・・・



泡で乾杯。
凝縮した果実味が感じられて美味♪



アミューズは，レンズマメのコロッケ的なもの。
クミンなんかでカレーっぽい香りづけがされていて，
並んでたらぽいぽい食べちゃうやつ♪



カリフラワー・カニ・ビーツ

ズワイガニとカリフラワーの前菜です。



中にはビーツのソースが隠れていて，
見事に紅白。
サッパリいただけます。
カリフラワーのシャクシャクした食感が楽しい。



合わせていただいたフランスのChardonnay。
フルーティーで美味♪

冬カブ，フォアグラ，黒トリュフソース

こちら，冬の定番ですね～。



カブをくり抜いてフォアグラを詰めて，
鶏のムースでフタをして蒸した一品。
蕪のほっこりした甘味と，ムースの食感に，フォアグラの香り。
パンが進みます(´ψψ｀)



合わせていただいたのは鳥居平今村。
2004年物を，毎年少しずつリリースしてるのだそう。
そろそろ無くなるのでは？と。
濃度の濃い，ボリューム感のあるワインで
フォアグラに負けてません。



桜が早々に満開です。
葉桜になるまで楽しめるそう。



毛蟹のリゾット

敢えての，蟹→蟹にしていただきました。
色が濃いのは，カニみそのソース。
上に乗っているのは，フキノトウのフリット。
ほろ苦さが良いアクセントです。



合わせていただいたのはスペインの白。
これまたサラリとフルーティーで美味でした。



サルシッチャ，ナッツ，黒トリュフ　フェットゥチーネ

幅広のパスタをサルシッチャとナッツとでいただきます。
ナッツのガリッとした食感がいいですね～。



こちらには，Sangioveseを合わせていただきました。
新選組の羽織みたいなデザインですね(´ψψ｀)



イサキ・牛蒡

可愛い盛り付けだなぁ～。
手前はゴボウを皮ごとつかったソース。
土の香りがします。
イサキは表面は香ばしく焼き上げて，中はレア。
このイサキを扱う漁師さん・・・魚屋さんかな？
グランメゾン東京に出演されたそーです。



合わせていただいたブルゴーニュの白。
言いにくくて，噛むことが多い・・・とソムリエさんｗ



シャラン産鴨

皮をカリッと香ばしく焼き上げた鴨は，
そのままで十分美味しいです。
ミンチ状のは，内臓なんかを使ったもの。
かぼちゃのクリームに紫芋，サツマイモ，かな。
紫芋が味がしっかりしていて美味しかったです。



合わせていただいた赤は，ベリー香の楽しめるPinot Noir。
そんなに酸味が強くなく，果実味たっぷりでした。



林檎のクランブル・濃縮ミルク

果肉まで赤い，紅の夢というリンゴを使ったデザートです。
下にはカスタードクリーム，上にはミルクのジェラート。
クランブルが結構多めで，ガリガリ食べますｗ
個人的にはもうちょい生のリンゴが多い方が好きかも？



外まで真っ赤です。
白雪姫のアレみたいな



本日は紅茶をいただきました。
ごちそう様でした～♪