2020年2月のMANSALVA

２月は珍しく，金曜の夜に行ってきました～。
バタバタと仕事を片付けて，定時で上がっても，
エレベーターが来ないんですよねぇ…。
あれ，ホントどうにかして欲しい。。。



泡で乾杯♪
果実の凝縮感と酸味の感じられるお味。
美味♪



アミューズは金柑＆フォアグラ。
初春の雰囲気です。



蛤・ホワイトアスパラ・八朔

ホワイトアスパラのムースの下に，
ロワイヤル，蛤，ホワイトアスパラなんかが隠れてます。
蛤は，かなり大きいみたいで，カットされていて
ちょうど良い大きさでした。
サッパリといただける前菜です。



合わせていただいた，フランスのAligoté 。



淡路玉ねぎ・サルシッチャ・ゴルゴンゾーラ・黒トリュフ

玉ねぎ版ロールキャベツみたいな…？
ゴルゴンゾーラの濃厚なソースで，ワインが進みます。



日本の丹波ワインのMerlotです。
ここのワイン，西〇友でも売ってたので，
そういうイメージだったのですが，
美味しいワインも造ってらっしゃるんですねぇ～。



ブロッコリー・ブラータ・ナポリトマト・バジリコ・キタッラ

ブロッコリーを練り込んだキタッラを，
シンプルにマルゲリータ風にいただくパスタ。
２皿目のパスタの前哨戦です(´ψψ｀)



フランスのMarsanne，Clairette，Ugni ，Bourboulencの混醸。
最後のブドウは初めましてですね。
白い花の香り。



雲丹

念願の！
雲丹のパスタです！
以前から食べたい…と，折に触れて言っていたのですが，
ようやく

雲丹のパスタだと，クリームと合わせることが多いですが
（クリームで雲丹を延ばすんだな，きっと）
こちらはシンプルに，雲丹です。
五香粉がほのかぁに香ります。
雲丹好きにはたまらないパスタです♪



合わせていただいたのは，イタリア・カンパーニャのFiano。
洋梨のような果実味。



黒鯛・トマト

確か黒鯛でしたｗ
身がプリプリです。



合わせていただいたのはフランス，シャブリです。
熟成されたお味。



ウサギ・紫人参

本日のメインはウサギです。
右側が煮込みで，骨もあります。
丸いのは筒状にして火入れしたもの。
お味と食感が２種類楽しめます。
個人的には煮込みが好みでした～。
そして脂身とか一切気にしなくていいし，
お味もサッパリしていて，美味しく完食できました♪



合わせていただいたのは，Nuits-Saint-George　Au Bas de Combe。
Pinot Noirですね。
酸味はそれほど強くなく，優しいお味。
ウサギに寄り添います。



黒糖・バナナ・マスカルポーネ

甘いかなーと思いつつこちらをチョイスしたのですが，
エスプレッソも効いていて，ホロ苦な大人なデザートでした。

あ，食後のお茶の写真撮るの忘れたｗ
ミント＆ジンジャーのハーブティーをいただきました。

今月も美味しくいただきました～♪