TOVILA osteriaの過去記事
La-Vitaの過去記事
TOVILA osteriaです。今日は予約もないようで、ゆったりくつろげます。本日の鮮魚はサワラと太刀魚です。太刀魚はドラゴンまではいかないそうですが、身はかなりいいらしく、大期待です。お魚は三篠の河野鮮魚店のお魚です。先代が体調を崩され寝込んでいたそうですが、現在は元気に復帰されているそうです。
・カティーサーク ロック
・大アサリのスパゲットーニ
・太刀魚のロースト
・カティーサーク ロック
・大アサリのスパゲットーニ
今日はお客さんが少ないと言う事で、アンティケの2.5mmです。茹で上げにどのくらい時間がかかるか？ 2.5mmをいただけるのは、嬉しいですね。予約やテイクアウトがある場合は、時間がかかって、まわせませませんから、通常では1.7mmか2.0mmです。今回はスペシャリテパスタです。大アサリが８個使っていて、旨味とパスタの食感と香りと塩加減で全て決まります。パスタ好きにはたなまらない一皿です。ふりかけた黒胡椒とパスタに練り込まれているハーブの香りが上等です。ナツメグのような心地よさもほんのり感じます。
・太刀魚のロースト
太刀魚のインボルティーニに紅芯大根とケッパー、クラッシュアーモンドがふりかけててあり、風味、香ばしさ、香りと酸味がアーティスティックでもあり、職人の技とでも言いますか、うまいですね。下敷きはマッシュドポテトです。太刀魚の味を壊さないようにバランスを取られていて、太刀魚は、まわりがカリッと中心がふわっとして、太刀魚の味をこれでもかと言った感じで堪能出来ます。太刀魚はうまいとつくづく感じます。お腹いっぱいです。
| ・カティーサーク | 680円 |
| ・大アサリのスパゲットーニ | 1630円 |
| ・太刀魚のロースト | 2380円 |
| 計(税込み) | 4690円 |
