豆乳ヨーグルトの白和え

先日紹介した「自家製豆乳ヨーグルト」
（種は、りんご、人参、生姜を発酵させたもの）







これを使って、白和えを作ってみました。




人参とアスパラガス。

和え衣には、白すりごま、味噌、砂糖で
味を付けました。


豆腐の白和えより、少し酸味がありますが、
クリームチーズの白和えのようで、おいしいです。

ちょっと洋風な感じの白和えです。



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花壇も少しずつ花が増えています。



チェリーセージのピンク





チェリーセージのサーモンピンク



シラーも３色になりました。



白、紫、ピンク









先日植えたジキタリスが開花。



ピンク。
ミニタイプのジキタリスです。



そして、都忘れが今年も開花。
昨年より株がまた増えました。



どんどん咲いてくれますよ。




とても驚いたのは、なんと5年ぶりに
咲きそうな花がありました！



あじさいです！

実は、5年前に頂いた鉢植えのあじさいですが、
地植えしたら、次の年から咲かなくなりました。

きっと剪定の仕方が間違えていたんですよね。

5年も咲かないから、もう諦めていたら、
この日の朝、発見して、感激～！！

剪定の仕方を勉強しなくちゃね。


ピンクの花で、普通の花ではなく、
変形している種類です。

でも、土の種類で色は変わるから、
咲かないとわかりません。




ここあでした。

タラの芽＆こごみ＆きびなご

少し前のことです。

スーパーの産直コーナーで、
地元産の「タラの芽」と「こごみ」、

それに、鹿児島で獲れたという「きびなご」の
冷凍を買ってきました。



春は山菜の季節ですね。
最中、いろんな山菜が並んでいます。



タラの芽の天ぷら

タラの芽は、里山でも見つけられます。
以前、採取したことがあります。

１本の木から全部芽を採ってしまうといけません。
必ず少し残すのがルールです。






こごみの黒ごま和え
（こごみは、里にも生えていますけどね。）

こごみは毎年生えるので、宿根草なんですね。
ごま和えの他に、マヨ和えとか、
天ぷらにもできますよ。

クセが無いので、扱いやすいです。








そして、「きびなご」です。




一度素揚げしてから、生姜と醤油や砂糖などで
味付けしました。


「きびなご」は初めて見たし、食べました。

銀色で青っぽい線が入った、
１０㎝以内の小さな魚です。

鹿児島など近海で獲れるので、
遠くまで生で運ぶと傷みやすいので、
冷凍されます。

だから、この辺では珍しいです。
こちらのワカサギを大きくした感じ。

おいしかったです。
鹿児島展でもあれば、また食べたいです。





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昨日まで雨でしたが、
今日からまた良い天気になりそうです。

桜の状況はどうなのでしょうか？

弘前あたりは、もう散り始めて、
今度は堀に落ちた花筏が、ピンクの絨毯のようで、
美しくなりますよ。

特にライトアップされた花筏が美しいです。

桜は、咲いて良し、散って良し、なんですね。

あ、食べて良しも・・・。笑





ここあでした。

ばっけ味噌＆レンテンローズの花芽

道の駅で「フキノトウ」を１Ｐ買いました。

１００円で、小さめのがたくさん入ってました。




これを天ぷらにしようと考えましたが、
止めて、結局、フキノトウ味噌を作ることに。




ごま油で、細切れにしたフキノトウを炒め、
味噌、砂糖、酒を入れ、とろっとしてきたら完成。

苦みが強いので、苦手な方は、
炒める前に茹でて、その後に炒めると
苦みが減少するらしいですが、

我が家は、この苦みが平気。
春は、この苦みが体に必要とのこと。


ところで、「フキノトウ」は、津軽の言葉で
「ばっけ」と言うのですよ。

つまり、この料理は「ばっけ味噌」です。

ばっけ味噌は、市販されていて、
この季節、人気がありますよ。

ご飯のお供に、おにぎりなどに合います。

（フキノトウは、住宅地の道ばたにもありますが、
車の排気ガス、動物の尿や糞、その他に注意しましょう！
里山とか田んぼがいいですよ。）



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庭の花壇の大雪も消え、
チューリップの葉が見えています。



茶系の葉だから、赤かピンクの花かな？


そして、去年、前の家から移植してきた
レンテンローズの花芽がありました！



こちらは、移植した方です。たぶんピンク。

葉を切った後だったので、
うまく開花するか疑問でした。



そして、こちらはピンクの、
数年前にここに移したレンテンローズ。



こちらは毎年きれいに咲きます。


レンテンローズは、日本ではクリスマスローズ
と呼ばれて有名になってしまいましたが、

実は、この時期に咲くのは、
レンテンローズなのです。

キリスト教暦の「レント（受難節・四旬節）」の頃に
咲くローズのような花。

ローズと名乗っていますが、
キンポウゲ科です。
（アネモネ、ラナンキュラス、秋明菊と同じ仲間）






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私の風邪はまだ鼻水が止まらず、
熱が出ない分、楽ではありますが、
不快です。

今日は礼拝の日ですが、
休暇なので、別の教会へ行きます。

どこの教会に行くか？
これがいつもの悩みの種。

気の向くままに・・・
では、では、行ってきまーす！





ここあでした。

初めてのつくね芋

私が今、住んでいる土地には、
「山宝汁」という郷土料理があります。

鶏肉ベースの醤油味で、
山菜や野菜、特に「つくね芋」が入っている
おいしい料理です。


でも、「つくね芋」はなかなか販売しておらず、
ようやく産直で見つかりました。




すごい風貌です！
ごつごつ、真っ黒、大丈夫？？？と思った。笑


今回、初めて自分で料理してみました。

とにかくねばりがすごくて、
自然薯と同じくらいの粘り。


「つくね芋」というので、
鶏つくねと共に、おろして丸めて、
汁の中に投入して煮てみると、




白いのがつくね芋。
まるでお餅みたいでしょ。


つくね芋は、とろろにしても食べられるそうです。

あとは、焼いたり、具のつなぎに使ったり、
芋のまま煮てもいいかも。


この芋を食べたら、
少しは粘り強くなるかな？　笑


つくね芋は、九州地方でよく食べられ、
育てられているとか。

どうして私の住む地で名産になったのかな？？

もっと産直やスーパーに出ればいいのに。

（ちなみに「山宝汁」だって知りませんでした。
県内でもあまり知られていないかも。残念。）





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今日は、ノブさんの５４歳の誕生日です。

特段、大げさなことはしないけれど、
服のプレゼントとケーキを少し用意してます。
（手作りじゃないけど。）

そんな土曜日。
娘は月１の青年たちの集会で青森市の雲谷へ。
そうです、久しぶりのクリスチャンセンター。

聖書を学び、料理も作り、
タイヤチューブで滑って遊ぶみたい。

いいなあ。いつも楽しそう。
私も行きた～～～い！



そんな青年達も、今回が最後の子たちもいます。
青森にせっかく馴染んでも、
根付くことなく、遠くへ行ってしまう。


仕方ないことですが、送り出すのが
田舎の教会の宿命かな・・・。
淋しくなります。


青森がもっと仕事が多かったらなあ。
（贅沢しなければ、仕事はありますけどね。
都市部へ、あるいは都会へ行かないと
できない職もあるからね。）

毎年、この季節になると呟いてるね、私。


春には、新しい青年達が各教会に
集えたらいいよね！





ここあでした。

もち麦のスープ

おとといからうちに来ている妹は、
昔から肉が食べられない人です。
（ハンバーグだけはＯＫ！）

でも、私はハンバーグを作るのは、
面倒くさくて（笑）、作りたくないので、
ほとんど肉以外の物を料理しています。


お魚をメインに、
昨日は、もち麦入りの野菜スープも
作りました。


もち麦は、娘が好きで、
煮ておいてたくさん冷凍しています。


もち麦を入れて煮ると、
つるん、とろん、としたスープになります。


人参、大根、ごぼう、大豆（缶）、
キャベツ、ブロッコリーなど、
あり合わせの野菜でいいのです。

味は、昆布と塩が中心ですが、
好みで、トマトとか鶏肉とか入れて、
バジルや香辛料を入れると、
寒い時期、体も温まっていいですよ。


しばらく妹は滞在予定です。


昨日はマイナス日、今日は０℃予報、
明日の朝は、マイナス７とか８とか。

そこを過ぎると日中はプラスに。


全体的にこの寒さは
あと１０日ほどは続くみたいですよ。




ここあでした。