昨日のブリゼ生地の２番生地で作ったキッシュです。
ブリゼ生地というのは、砂糖が入っていない、塩味の生地です。
アパレイユの中身は、ほうれん草、シメジ、ベーコン、ゆで卵、ドライトマトなどが入っています。
私のお菓子作りのモットーの一つに、材料が残らないルセット作りを心がけています。
たとえば卵。 卵黄２５ｇとして、レシピに２３ｇと書いてあったら、２ｇ卵黄を捨てますか？
それって、家庭で作るお菓子だったら、その必要はまるでないと思うんです。
「卵２ｇが多いからこうなっちゃったんだ！」という事は、ほとんど思った事はありません。
教室の生徒さんに計量してもらうと、「１ｇ出ちゃいました。どうしましょう！！」っていうのがよく聞こえてきますが、「ノープロブレム」と私は言います。
「あんまり堅苦しくなく、お菓子作った方がいいんじゃないでしょうか」っていつも言ってます。
「冷蔵庫にある材料」から作れるお料理・お菓子作りをいつも考えています。今日の元町・中華街は３連休で、大混雑でした。３連休のお昼ご飯にキッシュはいかがですか？
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