新年明けて早々、某所にて、ゆずの収穫とコンフィチュール作りに行って参りました。
早朝から娘を伴いバタバタ出かけて、夕方帰宅したんですが、かなりきつかったです。
もうバテバテ。数時間放心しておりましたョ。
樹齢３０年のゆずの木だそうで、温暖化でしょうか？
今年はたわわに実り、２５キロも収穫できてしまう。
一度灰汁を取るため、熱湯にてゆずを煮ます。
茹で汁は捨て、今度は中の種と房の皮を取って行きます。
けど、この作業に延々数時間かかり、午前中が終わる。
種がとれたら皮を刻みます。砂糖を入れて煮る。砂糖だけでも１０キロ近く
買ってきました。
数十分で飴色になって、それはそれはおいしい！ここまでの作業で終了。
明日、もう一度火を入れてください。
「次は夏みかんの収穫。」といわれて、腰が抜けそうになりました。
なんとか逃れられないかしらん。
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