久しぶりに行ったChemins（シュマン）でビックニュース!!（いや…ちょっと古いかも?!）
このお食事会は去年のクリスマス前だったのですがなんと、小玉シェフからスーシェフの信定シェフに交代されていました!!
…と知ったのはお店に行く前日、最近のランチメニューを見てみようとH.P.を見ていたら小玉シェフのご挨拶が!予約したのは約１ヶ月前だったのですが、ちょうどその頃交代されていたようです（2008年11月下旬）。ガーンッ!気付かなかったーー
乃木坂時代から5年以上通っていたレストラン
、オーナーはソムリエの柴田さんなのであり得ないことでもなかったけれど
シェフ交代を予想もしていなかったので本当にビックリ!!
またまたメンバーはmeshiさんと+M＋さん♪
この前にご一緒した『食堂 ともすけ』で盛り上がって早速行けちゃうのは美味しいモノブロガーさん同士ならでは（笑）。『私が大好きなCheminsにお連れします!』と意気込んでいたのですが、まさかのシェフ交代。お店に入る前に念の為お二人にはお話していたのですが…結果全く心配無用でした
やっぱりフレンチはシャンパンでスタート。
私はランチの前菜1品のコース（￥2,800）にアラカルトで前菜を追加（1品）オーダー。
Cheminsはランチタイムでも、ディナーのコースやアラカルトからもオーダーすることができるのでディナータイムよりもランチタイムの明るい雰囲気が好きな私（とパートナー）は昼からガッツリコースかアラカルトに美味しくてお値打ちなワイン
を楽しむことの出来るCheminsが大好き
アミューズ"塩ベーコンのマドレーヌ"
今までCheminsのアミューズと言えば"プチシュー"が多かったので、早速変化発見
ほんのり塩分の感じる軽いマドレーヌ。ちょっとカジュアルな感じです。
前菜1"人参のムースとコンソメジュレ、うに添え"
Cheminsといえばのスペシャリテ、久しぶりに食べてみようとオーダー。
…人参のムースは素晴らしく美味しかったのですが、コンソメのジュレが多い、多すぎる…
以前にも食べたことがあると思うのですが、なめらかなムースとアクセントのジュレはとってもバランスがよかった記憶。塩気が強すぎてジュレは残してしまいました
濃い味好きな私でもNGなのに、濃い味苦手なmeshiさん、+M+さんにも『スペシャリテですからぜひ!!』とオススメしてしまいました…ひぇーーごめんなさい
ムースが美味しかっただけにとっても残念…たまたまだと思います。
前菜2"鴨フォアグラ、ブーダン・ノアールと里芋のテリーヌ ポルト酒風味 サラダ添え"
アラカルトから少なめのポーションでお願いしました。（値段失念）
これまたCheminsといえばのブータンノワールは今はないそうです。
新生Cheminsブータンをお試しに!テリーヌ型のブータンはフォアグラや里芋のいろいろな食感で楽しめます。相変わらず食べやすくクセのない感じ。ポルト酒は別にサーヴもされてお料理と一緒に味わえるのも
以前のボール型のブータン大好きだったんだけどなぁ…小玉シェフの独立される新店に期待します（笑）!
メイン以降はその2へ
シュマン (Chemins) （フレンチ / 赤坂、溜池山王、国会議事堂前）
★★★★☆ 4.0