韓国の散歩道 味の旅 コムタン、トガニタン

コムタン。

牛の骨付き肉を柔らかく煮込んだスープにご飯を入れて食べる。

コリコムタン。

牛の尻尾を小さく切って、柔らかく煮込んだコムタン。

mcnjには、コリコムタンの方が旨い。

尻尾の先の方は、軟骨と肉であるが、胴に近い方は、太い骨である。

肉屋に頼めば、分けてもらえるが、切って貰わないと、家では、とても手に負えない。

トガニタン。

牛の膝、くるぶしの軟骨、ゼラチンを、柔らかく煮込んだスープに、ご飯を入れて食べる。

全体が、コラーゲンである。

美容と健康に、この上なく良い。