ワサビの花 晩酌の逸品

生で噛むと青臭い

小さな流れの岸に根付いたワサビに数本の花茎が伸びて、小さな四弁の花が咲いた。
この花茎を束ねたものを「花ワサビ」とよんで八百屋の店先を瑞々しく彩り、信州に春を伝える。
たべ方は至ってシンプルである、１センチほどにザク切りして１０秒ほどさっと熱湯に入れる。
素早くざるにあけて湯切りをし、密封できる器に移しかえる。
１０時間ほどで、辛みがほど良く効いた花ワサビのお浸しができる。
調味料は好みに応じて加減する、春の晩酌を演出する逸品であると思っている。