（１）食べていい・悪いの境界線
（ａ）毎日ハム５枚は×、気にすべきは量
「【食】毎日ハム５枚は多すぎ、気にすべきは量 ～亜硝酸ナトリウム～」
（ｂ）野菜は水にさらし、炒めるより蒸す
「【食】野菜は水にさらし、炒めるより蒸す ～アクリルアミド～」
（ｃ）グルテンの中毒性、仮説を明確に否定
「【食】グルテンの中毒性、仮説を明確に否定 ～パンやうどん～」
（ｄ）トランス脂肪酸は１０年前の１０分の１
「【食】トランス脂肪酸は１０年前の１０分の１ ～マーガリン～」
（ｅ）コーヒー善玉説に一日３杯までが○
「【食】１日３杯までなら死亡リスクを低下させる ～コーヒー善玉説～」
（ｆ）甘いが低カロリー、偏食には要注意
「【食】甘いが低カロリー、偏食に要注意 ～果物～」
（２）糖質制限で筋肉が低下
「【食】糖質制限で筋肉が低下／やせるメリット＆死亡率上昇リスク ～食の安全～ 」
（３）添加物を怖がりすぎない
「【食】添加物を怖がりすぎない ～食の安全～」
コラム「「無添加」表示の意味は？ 保存料は無添加でも調整剤 添加物なし＝安全ではない」
「【食】「添加物なし＝安全」ではない、「無添加」表示の意味 ～食の安全～」
（４）発酵食の知られざる世界 ホンオフェ、テンペ、インジュラ
（５）徹底検証 体にいい食べ方
（６）偏食が招く隠れ栄養失調の危険
「【食】「丼もの＋ラーメン」で大丈夫か？ 偏食が招く危険、隠れ栄養失調 ～食の安全～」
コラム「栗原毅・医学博士が語る チョコ・ファーストのススメ 実は低糖質で、太らない」
「【食】チョコレートは完全食、低糖質で太らない ～食の安全～」
（７）消費期限の真実 卵は生で５７日間保存、購入１ヵ月後の納豆もＯＫ
「【食】消費期限と賞味期限、生卵は傷みにくい ～食の安全～」
（８）汚染食品はいまも 基準値３００倍セシウム検出
（９）ＴＰＰでホルモン剤肉も遺伝子組み換え食品も食卓に
（１０）乳がんリスクのエストロゲンが米国産赤身肉から６００倍／食品衛生法違反の輸入食品一覧
□石臥薫子・柳堀栄子（編集部）「～食べていい・悪いの境界線～」（「ＡＥＲＡ」２０１６年７月２５日号）
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（ａ）毎日ハム５枚は×、気にすべきは量
「【食】毎日ハム５枚は多すぎ、気にすべきは量 ～亜硝酸ナトリウム～」
（ｂ）野菜は水にさらし、炒めるより蒸す
「【食】野菜は水にさらし、炒めるより蒸す ～アクリルアミド～」
（ｃ）グルテンの中毒性、仮説を明確に否定
「【食】グルテンの中毒性、仮説を明確に否定 ～パンやうどん～」
（ｄ）トランス脂肪酸は１０年前の１０分の１
「【食】トランス脂肪酸は１０年前の１０分の１ ～マーガリン～」
（ｅ）コーヒー善玉説に一日３杯までが○
「【食】１日３杯までなら死亡リスクを低下させる ～コーヒー善玉説～」
（ｆ）甘いが低カロリー、偏食には要注意
「【食】甘いが低カロリー、偏食に要注意 ～果物～」
（２）糖質制限で筋肉が低下
「【食】糖質制限で筋肉が低下／やせるメリット＆死亡率上昇リスク ～食の安全～ 」
（３）添加物を怖がりすぎない
「【食】添加物を怖がりすぎない ～食の安全～」
コラム「「無添加」表示の意味は？ 保存料は無添加でも調整剤 添加物なし＝安全ではない」
「【食】「添加物なし＝安全」ではない、「無添加」表示の意味 ～食の安全～」
（４）発酵食の知られざる世界 ホンオフェ、テンペ、インジュラ
（５）徹底検証 体にいい食べ方
（６）偏食が招く隠れ栄養失調の危険
「【食】「丼もの＋ラーメン」で大丈夫か？ 偏食が招く危険、隠れ栄養失調 ～食の安全～」
コラム「栗原毅・医学博士が語る チョコ・ファーストのススメ 実は低糖質で、太らない」
「【食】チョコレートは完全食、低糖質で太らない ～食の安全～」
（７）消費期限の真実 卵は生で５７日間保存、購入１ヵ月後の納豆もＯＫ
「【食】消費期限と賞味期限、生卵は傷みにくい ～食の安全～」
（８）汚染食品はいまも 基準値３００倍セシウム検出
（９）ＴＰＰでホルモン剤肉も遺伝子組み換え食品も食卓に
（１０）乳がんリスクのエストロゲンが米国産赤身肉から６００倍／食品衛生法違反の輸入食品一覧
□石臥薫子・柳堀栄子（編集部）「～食べていい・悪いの境界線～」（「ＡＥＲＡ」２０１６年７月２５日号）
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