豚の角煮

　年末に作ったチャーシューは正月にほぼ消費した。ので今年初のチャーシュー作り。国産もっちり豚バラブロックを２Kg 購入。今回は４分の１は厚めの小ブロックにして、３個のひもで縛ったブロックの隙間に突っ込んで、一緒に煮た。そして２時間ぐらいの早めに取り出し、フライパンで蜂蜜を塗って焼いてみた。これが絶妙に美味。バラ肉の脂身は一見残るが、煮ている間に油が抜けるはずなのだが、女房はこれが苦手、なので一人で食するのだ。