今、私の中で、空前の塩麹ブーム到来！！
群馬に居た時に、第一次ブームが来ていた。
が、それほど活用することもなく、フェードアウトしていったような気がする
。
作ると、結構な量ができて、３か月くらいで食べきらないといけないので、最後まで使いきれずにサヨウナラ・・となったような・・？
そんなもったいないことをするくらいなら、最初から作らない・・といった経緯だったように思います。
しかし、先日ウー・ウェンさんの本を読んで、塩麴で味をつけたチキンを茹でたサラダチキンがとても美味しい・・と書いてあった。
新潟の有名な麹屋さんのだったと思うのですが、それを取り寄せようと思ったら、送料がえらく高くて断念
。
スーパーで売られているのでは、いい味は出せないかも（失礼！）と思い、わざわざデパートまで赴き、少々値の張る塩麹を購入。
サラダチキンを作ってみた！
確かに、美味しい
。
じゃあ、塩から揚げにはどうか？
やはり、美味しい。
肉を焼く時にも下味をつける時に、必ず塩麹をまぶすようにした。
鶏肉、豚肉は独特の臭みが無くなるような気がします。
鶏肉の臭みが苦手でして、水素水に浸した後、さらに塩麹・・という２段階でやってみた。
おお！肉もやわらかいし、いい味がついてる～
。
ちゃんぽんを作った時にも、豚肉に塩麹をまぶして炒めたところ、「今日のちゃんぽん、コクがあって美味しい」と子供達からお褒めの言葉をいただきました
。
おお！いいじゃん！塩麹！
でも、じゃんじゃん使うから、すぐに無くなるんですよね～
。
水を混ぜるだけですぐに作れる塩麹・・というのをいただいたので、早速作ってみた。
これも、いい味が出ます
。
こんなに使うのならば、これはいっそ、手作りするべきじゃない？？
今度は、使いきれずに余らせることがないように思う
。
やはり、発酵調味料を使って健康にならないとね
。
ちょっとのことですが、少し料理が楽しくなりました
。
P.S
新作ビールに弱いんですよ。
ホワイトビール。
う～ん、個人的には、エビスの白ビールの方が、フルーティで私好みですかね・・。