男子料理：和風 ロール白菜

寒い季節は、白菜が甘味を増します。

今シーズンは大きな白菜がたくさん採れたので、この大きな葉を利用したロール白菜を
和風仕立てで作ってみました。

【材料】 （　４人分）  
・白菜・・・・・・・・・・８枚　
・豚ミンチ・・・・・・・・４００ｇ
・片栗粉・・・・・・・・・大さじ１
・生姜　・・・・・・・・・１かけ（20g）
・長ねぎ・・・・・・・・・１本
・塩・・・・・・・・・・・小さじ１
・酒　　・・・・・・・・・大さじ１

（だし汁Ａ）
・水・・・・・・・・・・・カップ３（1カップ = 200 ml）
・鶏がらスープの素・・・・大さじ１
・味醂・・・・・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・・・・・大さじ１
・薄口醤油・・・・・・・・大さじ２

（仕上げのとろみ）
・片栗粉・・・・・・・・・大さじ１を倍量のだし汁で溶く   
   
【作り方】（　調理時間、約 ４０分　）
   

１．白菜は、葉元の白い芯の部分を１０cmほど切り落とし、残りの柔らかい部分を
　　熱湯で茹でてザルに上げ、水気を切って冷ましておきます。

　

２．生姜はすりおろし、長ねぎはみじん切りにします。

３．ひき肉に２）と塩、酒を加えてよく練り混ぜ、粘りが出てきたら片栗粉を加えて混ぜ、
　　８等分に分けます。

４．白菜芯の方を手前にして置き、３）をのせてくるりとひと巻きし、両端を内側に折り込み、
　　最後までしっかりと巻きます。

５．きっちり入る鍋にきちきちに詰め込みだし汁Ａを入れ落し蓋をして弱火で30～40分煮こみ
　　仕上げにだし汁で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみをつけます。