菜園日記：8月 第5日曜日 （2014年08月31日）

【畑の天気】曇り（最高気温25℃　最低気温21℃）

　8月最終の週末早朝菜園。
　先週に引き続き、繁茂した畑の夏草を刈り取り、畑の通路を確保する。
　
　before

  after

　サツマ芋（パープルスイートロード／紅はるか）も蔓が伸び、葉が一面を覆っている。
　若干、蔓ボケ気味なので、ここで、今季、1回目の蔓返しをする。

　before

  after

　最後は、秋野菜（白菜、大根、ブロッコリ、キャベツetc）用の畝作りをする。
　今日は、秋ジャガ（デジマ、アンデスレッド）を植え付ける。

　この時期は、畑の地温も高く、植え付けた芋が腐れる可能性が高いので、
　一部はポットで芽出しして、スペア用の苗も作っておく。

　
　明日から9月、畑は、秋冬野菜の種播き、定植が忙しくなる。
　相変わらす、本業の仕事も忙しく、十分な週末菜園の野良仕事に時間を取ることができないが、
　マイペースで続けて行きたい。

【畑の作業】
　3-B東西　畝作り：ダイコン／ハクサイ用
　1-C東西　植え付け：ジャガイモ（デジマ／アンデスレッド）
　5-B東西　蔓返し：サツマイモ
　　　　　 ※　1区画、4区画　除草

【今日の収穫】
  ゴーヤ（デリシャスゴーヤ）・ミニトマト（シシリアンルージュ／ルビーノ）
　ナス（千両２号）・ニンジン（ベータリッチ）・ピーマン（京波／トンガリパワー）
　甘唐辛子（甘唐美人）・空芯菜・モロヘイヤ・ササゲ（けごんの滝／赤種三尺ささげ）
　オクラ（八丈島オクラ）

 

 

菜園日記：8月 第4日曜日 （2014年08月24日）

【畑の天気】晴れ（最高気温31℃　最低気温23℃）

　昨日(23日）は、二十四節気の処暑。
　暦の上では、暑さも収まる時期に入ったが、相変わらず、残暑は、厳しい。
　今日は、約3週間振りの、週末早朝菜園。

　色々と所用も多く、一日どっぷりと、腰をすえた野良仕事が出来ないが残念だが、
　可能な範囲で少しづつ続けて行きたい。
　夏草が繁茂し、畑の通路まで草で塞がっている。　まったくこの成長の凄さには、
　目を見張るばかりだ。

　ナス、トマトの畝もこの有様。

　草をこのまま放置すると、種が飛び、近隣の菜園や専業農家の畑に迷惑を掛けて
　しまうので、定期的に除草しなくてはならない。
　今日の午前中は、兎に角、草取りに終止する。

　2時間程、草刈をして、何とか、通路は確保できた。

　畝間に刈草を被せて、今日は、撤収。

　来週で8月も終わり。夏野菜は、まだまだ収穫が続きそうだが、
　そろそろ秋冬野菜の播種や植え付け準備も、忙しくなってきそうだ。

　
【畑の作業】
　今日の作業は、第1、第2区画の草刈

【今日の収穫】
　ゴーヤ（デリシャスゴーヤ／願寿ゴーヤ）・中玉トマト（リッチゴールド）・トマト（麗夏）
　ミニトマト（シシリアンルージュ／ルビーノ）・ナス（千両２号／マー坊）
　水ナス（勇水）・ニンジン（ベータリッチ）・ピーマン（京波／トンガリパワー）
　甘唐辛子（甘唐美人）

　

菜園日記：8月 第3日曜日 （2014年8月17日）

【畑の天気】曇／晴れ（最高気温 30℃　最低気温 22℃）

　
　8月8日から14日まで、広島、福岡の長期出張に加え、今週末も、
　本業の仕事の打ち合わせで、2週連続、週末菜園は、NGとなる。
　畑の様子も心配だが、今は、本業の仕事を無事収束させることが一番大事。
　今日も、終日、書類作成＆打ち合わせ。

　先日、福岡出張の帰りに、少しだけ実家に寄れた。
　いつの間にか、ここは、養鶏場か？？と、間違う程に、鶏の数が増えている。　

　一日の卵の生産量は、50～60個、　近所の道の駅に出荷しているのだとか。
　この暑さの中、毎日の餌やりだけでも大変だ。

　今年、82歳になる父、とても後期高齢者とは思えない仕事っぷりに、
　手伝いをしている自分の方が倒れそうだった。
　あまり無理をせず、母と二人、健やかに過ごして欲しい。

　土産に産みたて卵を、ありがたく頂いて帰ることにした。

Ｐ・Ｓ：　
　今回、故郷で感じたのは、やはり、首都圏との経済格差が歴然としていて、
　子供が減り、過疎化が確実に進行しつつあると云う事。
　小学校の生徒数が、我々の頃の１／３以下になっているのだとか。雇用も少なく、
　地元での就職がとても厳しい現実がある。なんだか、少し後ろめたい気分になる。

　そんな中、地元で、地域の活性化、地域振興に実直に取り組んでいる方々、
　先輩や仲間達の活動を見聞きして、とても嬉しく、心強く思えた。
　https://www.facebook.com/tagatanclub
　http://www.y-sakubei.com/

　首都圏では出来ない、地域の特性を生かした新しい取り組みが、色々と試され
　少しづつ成果も出始めているらしい。
　自分も、まだまだ、頑張らねばならない。

【畑の作業】
　無し

【今日の収穫】　
　田舎から届いた卵

菜園日記：8月 第1日曜日 （2014年8月03日）

【畑の天気】曇り（最高気温 36℃　最低気温 28℃）

　8月に入った。関東は、相変わらず、猛暑が続いている。

　今週末は、本業の仕事の関係で、終日の野良仕事は、NG。
　午後、水遣りを兼ねた液肥をキュウリ、オクラに追肥して、夏野菜を収穫する。

　ミニトマト（シシリアンルージュ）が綺麗に色づいている。

　エダマメ（湯上り娘／新山形茶豆）、中生姜（房州赤芽）も収穫できた。

【畑の作業】
　3-C東 追肥（ぼかし肥／液肥）：ピーマン
　3-C西 追肥（ぼかし肥／液肥）：パプリカ／甘唐辛子
　4-A東 追肥（ぼかし肥／液肥）：キュウリ（ときわ地這胡瓜／四葉胡瓜）
　4-B東 追肥（ぼかし肥／液肥）：オクラ（八丈島オクラ）

【今日の収穫】　
　ミニカボチャ（栗坊）・ゴーヤ（デリシャスゴーヤ／願寿ゴーヤ）
　トマト（麗夏）・ミニトマト（シシリアンルージュ／ルビーノ）
　ナス（千両２号／マー坊）・水ナス（勇水）・中生姜（房州赤芽）
　ニンジン（ベータリッチ）・ピーマン（京波／トンガリパワー）
　パプリカ（ライムホルン／グリーンホルン）・甘唐辛子（甘唐美人）
　エダマメ（湯あがり娘／新山形茶豆）

　この夏の暑さは、まだまだ続きそうだが、夏バテせずに、元気に乗り切りたい。

男子（親爺）料理：ジャンボピーマン＆ゴーヤの肉詰め

今日(8月2日）は、旧暦の七夕ですが、関東は、この一週間、酷暑が続いています。

ここのところ、本業の仕事もヒートアップ気味で、週末の野良仕事は、お休み。
オフィスのエアコンと室外温度差で、かなりバテ気味です。
仕事が早めに片付いたので、夕方、畑に立ち寄り、ジャンボピーマン（トンガリパワー）と
ゴーヤ（デリシャスゴーヤ）を収穫。

夏バテ防止に、鶏挽肉を使ったジャンボピーマンの肉詰め＆ゴーヤの肉詰めを
作ってみました。

【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g〕

・ピーマン　・・・・・・・・・・・4個（特大：トンガリパワー）　
・鶏挽肉　　・・・・・・・・・・・600ｇ（胸300ｇ：モモ300ｇ）
・玉ねぎ　　・・・・・・・・・・・1個（中）
・生姜　　　・・・・・・・・・・・2かけ
・塩こうじ　・・・・・・・・・・・大さじ 2
・パン粉　　・・・・・・・・・・・大さじ 6
・牛乳　　　・・・・・・・・・・・大さじ 5
・卵 　　　 ・・・・・・・・・・・1個
・小麦粉　　・・・・・・・・・・・大さじ 2

（調味料：Ａ）
・オイスターソース・・・・・・・・大さじ 2
・みりん　　・・・・・・・・・・・大さじ 1
・酒　　　　・・・・・・・・・・・大さじ 1
・水　　　　・・・・・・・・・・・100cc　


【作り方】（　調理時間　15分）：ピーマンの肉詰め

１）パン粉、牛乳、卵、塩こうじを混ぜてなじませまず。

２）玉ねぎ、生姜（1かけ分）は、微塵切りにして、１）と鶏挽肉と合わせ、よく混ぜておきます。

３）ピーマンは洗って、縦半分にカット。ヘタを落とさないように、種だけとる。

４）ピーマンの肉を詰める側に、小麦粉を振り掛けておきます。こうすると
　　焼くとき肉がピーマンから離れにくくなります。

５）隙間が出来ないようにピーマンに肉を詰めます。

６）熱したフライパンに油（オリーブオイル）をひき、お肉を下にして焼き
　　焼き目がついたら引っくり返す。

７）水、50ccと酒（白ワイン）大さじ3はいを入れて、フライパンに蓋をして
　　水が無くなるまで蒸し焼きにする。

８）再度、肉を下に向け、調味料Ａを加え、たれを煮詰めて完成です。
　　皿に盛り、青紫蘇、トマト、生姜の細切り等添え、いただきます。

　　ゴーヤの肉詰め

※　材料と、肉種作りまでは、ピーマンの肉詰めと同じ。　　

１）ゴーヤを１cm幅に輪切りにして、中のワタを取り除きます。

２）ワタをとった表面に、小麦粉を振り掛けます。

３）輪切りにしたゴーヤに肉を詰め、表面にも軽く小麦粉を振っておきます。

※　焼き方以降は、ピーマンと同様です。

　　このタイプのゴーヤ（デリシャスゴーヤ）は、苦味が少なく、ゴーヤの苦味が
　　苦手な人にもお勧めです。

ついでに、今日は、はじめて、トマトの味噌汁も作ってみました。
ナスと一緒に湯むきしてスライスしたトマトを煮て、味噌汁を加えただけですが、
さっぱりとしていて、夏の味噌汁のレパートリーとしては、一押しでした！

暑い夏は、まだまだ続きそうですが、体に良い食材を確り食べて、この夏を乗り切りましょう！