男子料理：春野菜の茶碗蒸し

春ホウレンソウが採れはじめ、ブロッコリの脇芽（側花蕾）も次々とできています。
春野菜の旨味を全て包み込んだ茶碗蒸し、作ってみました。

【材料】 （　４　人分）　換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml　カップ=200ml　１かけ=10～15g 

・ホウレンソウ　........　１／２束
・ブロッコリ（小）......　１個
・鶏ムネ肉　　　........　１００ｇ
・シバ海老　　　........　４尾
・銀杏　　　　　........　８コ
・椎茸　　　　　........　２枚

卵液
・卵　　　　.........　4コ
・だし汁　　.........（カツオと昆布のダシ）3カップ
・ミリン　　.........　大さじ１
・薄口醤油　.........　大さじ１

【作り方】 （　調理時間、約 ２０分　）
   
１）　鶏ムネ肉は削ぎ切りにし醤油を少量まぶすします。
　　　海老は殻をむいて、酒を少量まぶします。
　　　ブロッコリは、一口大に切り分け、椎茸は薄切りにします。
　　　ホウレンソウはさっと茹でておきます。
　　　銀杏は電子レンジで１～２分加熱し、熱い内にペンチ等でぶして剥きます。
　　（薄皮まで綺麗にむけます）

２）　卵を泡立てないように割りほぐし、冷ましたただし汁を加えます。
　　（なめらかに仕上げたい場合はこし器にかけます）

３）　蒸し茶碗に具を入れ、２）の卵液を注ぎます。

４）　湯気の上がった蒸し器に入れ、鍋と蓋の間の端っこに菜箸を1本挟み、
　　　少し隙間があいてる状態にして、強火で約８～９分くらい蒸します。
　　（一定温度より高温にならないのでスができないそうです）

５）　茹でたホウレンソウをかざって完成です。

 

 

菜園日記：２月 第４日曜日の菜園 （2012年02月26日）

【畑の天気】曇り・・小雨（最高気温07℃　最低気温 03℃）

　週末は小雨の天気で、先週に引き続き予定していたジャガイモの植え付けは
　来週に持ち越しとした。
　野菜たちにとっては、恵みの雨だが、週末菜園家は、畑仕事ができず時間をもてあましてしまう。

　仕方がないので、近所のホームセンターに出かけて、人参と葱のタネを購入する。

　

 ネギ  品名：石倉一本太ネギ　(トーホク交配　8ml　）　 
 ネギ  品名：赤ひげ　(トキタ種苗　　8ml　）　 

 ニンジン　品名：ベーターリッチ　(サカタのタネ　350粒　）　 
 ニンジン　品名：パープルヘイズ　(サカタのタネ　300粒　）　 

　
　ビニールトンネル内のホウレンソウが元気に育っている。そろそろ収穫できそうだ。
　
　
　

【畑の作業】（15:00AM～16:00PM　計1時間）

　4-A 間引き／追肥（液肥）：ホウレンソウ（パンドラ／まほろば）　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F
     

【今日の収穫】

　ミズナ(千筋京菜）・赤葱(あかひげ）・ブロッコリ（緑嶺）・ホウレンソ（パンドラ／まほろば）

 

 

男子料理：春キャベツとアサリの酒蒸し

３月から、４月は、浅蜊（アサリ）が美味しくなる季節ですね。
新鮮なキャベツが採れたら、「キャベツとアサリの酒蒸し」が、我が家の定番メニューです！

【材料】 （　４人分）  

・春キャベツ（中）・・・・・１玉
・アサリ・・・・・・・・・・３０～４０
・酒・・・・・・・・・・・・大匙３（折角なら、お気に入りの純米酒をお使いください）   

・塩コショウ・・・・・・・・少々
   
【作り方】（　調理時間、約 １０分　）

１．１～２時間程砂出ししたアサリの殻を再度綺麗に洗います。

２．キャベツ（中サイズ）は、１玉を縦１２等分に切ります。

３．ダジン鍋（普通の鍋や土鍋でも可）に２のキャベツを敷き、
　　その上に１のアサリを均等に乗せて、日本酒をふりかけます。

　　

４．後は、蓋をして、中火で加熱します。湯だって貝が開いたら、塩コショウを適度にふり
　　再度蓋をして、弱火で１分程度蒸らしたら完成です！

※　アサリが美味しいのは勿論ですが、この春キャベツの本来の甘みに加えて
　　アサリの旨みエキスをたっぷりと吸った、蒸しキャベツの絶妙な味が堪能できます。

　　

菜園日記：２月 第３日曜日の菜園 （2012年02月19日）

【畑の天気】晴れ（最高気温07℃　最低気温 -6℃）

　暦（二十四節気）の上で、今日は雨水、立春から１５日目にあたる。
　雨水とは、降る雪も雨になる、雪や氷が解けて水になることを意味する。
　古くから農業の準備は雨水から始めたと言われる。

　昨今では、この頃から花粉症対策が本格化する。

Wikipedia より

 

　ジャガイモ（メイクイーン）を植えつける。　

　　

　
　２月５日に蒔いた亀戸大根が、ビニールトンネルの中で発芽してる。
　
　
　

【畑の作業】（11:30AM～14:00PM　計2時間30分）

　1-F 植え付け：ジャガイモ（メイクイーン）　
　2-F 発芽確認：ダイコン（亀戸大根）　追肥（液肥）
　3-F 追肥（液肥）：タマネギ（ソニック）　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F
     

【今日の収穫】

　ミズナ(千筋京菜）・赤葱(あかひげ）・ブロッコリ（緑嶺）・タアサイ
　キャベツ（あまうま大玉キャベツ）

 

晴耕雨読（書評）：庭菜園検定の受験対策本 ２冊

【　書　籍　名  】　畑と野菜のしくみ―もっとうまくなる家庭菜園教室
【　著 　　　者  】　家庭菜園検定委員会
【　出　版　社  】　家の光協会
【　値 　　　段  】　1,260円
【 コメント書評 】　☆☆☆☆

2009年3月に、「家庭菜園検定」が実施され、今年（2012年）の3月に第４回目が実施されるそうですね。
受験対策本として、活用されている方もいるかと思いますが、野菜栽培の知識を基礎から学ぶことができて
野菜作りの実践マニュアルとしても良い本だと思います。

 

 

【　書　籍　名  】　野菜づくり虎の巻―もっとうまくなる家庭菜園教室 作物別
【　著 　　　者  】　家庭菜園検定委員会
【　出　版　社  】　家の光協会
【　値 　　　段  】　1,350円
【 コメント書評 】　☆☆☆☆

上記の「畑と野菜のしくみ」に続いて、野菜作りの勘所を、各野菜別に詳しく説明してあるのがこの本です。
この本の内容を全て理解できれば、３級、２級まではいけそうですが、１級は、要求される知識のレベルが
高く、これだけでは厳しいようです。試験対策というよりは、より賢く野菜作りをするうえでの、良き参考書
として活用できそうです。