懐かし…鶏ひき肉の鍋

結婚して2年後読売ランド前にマンションを購入！！
春日部から移り住みました

周りには若い子育て世代が多く
以前の地域でも加入していた生活クラブ生協に入り
友人がたくさん出来ました

その時に友人の1人に教えて貰った節約レシピ
当時は皆さんローンもあって
いろいろ工夫してたのが参考になりましたが
これだけがその後ずっと作っていたので印象に残っています

鶏の挽肉に卵・生姜の摺おろし・刻み葱・塩を加え
粘りが出るまでしっかりと混ぜる
和風の出汁（水のみでも）で野菜を色々入れ・後は豆腐など

そして鶏肉を鍋にスプーンで丸めながら入れて火が通れば出来上がり
残ったスープでおじや・・・その頃は子供が3歳と1歳
食べやすく便利で栄養もあるので良く作りました

たまたま挽肉を買ってきたので
思い出して久し振りに1人鍋
大根おろしと自家製のポン酢で…優しい味だね