平野燦燦

～　今日は静かな所でお食事をしましょうとＪに誘われて、住まいよりもっと田舎にある静かなレストランを目指しました。



もうひと月もすれば紅葉が綺麗ね、などと話しながら一時間もすれば到着です。
Ｊには珍しい選択ですが、今日はこのような上品な料理がいいそうです。




ゆっくり食べるとそれなりにお腹も満たされます。
ライスも地産の新米が提供されて、同じ言葉が二人から出ました。「美味しいね！」
これからの暫くは新米のおいしさに味覚が高まります。

お米の双璧は「栗」ということにして、難関の渋皮煮を作って見ました。
とにかく時間が掛かります。
鬼皮を剥いてから、弱火で１０分のアク抜き３回、渋抜き１回（私流）、砂糖を小分けに入れて好みの硬さまで静かにコトコト。
仕上げに赤ワインを垂らし一晩寝かせます。
翌朝の今日、栗を取り出し、煮汁を半量になるまで煮詰め（少しの塩を入れ）また栗をからめて出来上がりました（笑）




超大粒の栗が手に入りました。小粒なら栗ごはんにと思っていましたが、これは渋皮煮に挑戦するしかありません（笑）
「Ｊさん、マロングッラセが高いのが分かるでしょ？」と栗の高位性を知らしめておきました（笑）

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