プラハ・その２

 

プラハへ向かう飛行機の中で、M子が買ったプラハのガイドブックをペラペラとめくっていたら、フードツアーというのが紹介されていた。「今プラハでは、伝統料理をモダンにアレンジして出す店がトレンド。フードツアーでは、プラハの食事情に精通したガイドが星の数ほどある店から注目点を厳選してご案内。これはマストで参加でしょ！」とあった。

う〜ん、これは参加したいね〜。でも6時間で5-7軒回って2700kc（約13500円）って安くはないよね。私達、もうそんなに食べれないし、断念するか。と話していたのに、気がついたらそのうちの4軒を一日で回ってた（全くの偶然）！ふふふ、私達ってなんて嗅覚がきくの！ツアーなんか参加する必要なかったね、とほくそ笑んでしまった。

KANTINAカンティーナは滞在したホテルの目の前にあった。午前中に店の前を通りがかり、肉屋だと思って覗いてみると、掃除中のお兄さんが、12時以降は中で食べれると教えてくれたので、出直すことにした。路面が濡れているのは、暑さのせいで夕方突然ヒョウが降ったから！Boneボーンのロゴが可愛い。

入口を入ってすぐは精肉店。買う人がひっきりなしに訪れる。そこを通り過ぎると、デリがあり（↓写真右側）、好きなように注文する。ステーキも好きなように焼いてもらえる。反対側はビールの製造タンクもあるバー。セルフオーダーしたあとは、立ち席か奥のテーブル席で食べる。

ヒョウ上がりに休憩中の厨房のおっちゃん達（私達より若いだろうけど：）↑

Shredded Pork （柔らかくローストした豚の塊をさいたもの）を混ぜ込んだポテトパンケーキのサイドには、アスパラその他野菜をつけてもらった。

↓注文してから作ってくれたタルタル・ステーキは、ガーリックや色々なスパイスが溶け合って、最高に美味しかった！

デザートは他の店で食べよう！ともちろんM子は言い、近くのPalace Hotelに入った。

私はワインで十分。彼女は悩んだ末、すもものタルト。オーダーが入ってから焼いてくれたたようで、彼女は感激して大満足。タルトを一口もらったけど、ピスタチオ＆アイスも全部なかなか美味しかった。

オーストリア/ハンガリー二重帝国の支配下にあった18-19世紀のプラハでは、ウィーンさながらのカフェ（カヴァールナ）文化が花開いたそう。プラハは東欧のパリを目指していたんだ、と私は勝手にずっと思っていたんだけど、ウィーンだったのね。いずれにしろ、ケーキは日本人好みのもの。

ケーキといえば、こちらはモダンなケーキ屋さん。↑

伝統的なチェコのシュークリームのようなケーキも、こんなにオシャレに登場しました。

↑Kavarna Obecni Dum カヴァールナ・オベツニー・ドゥームは、Municipal Hall 市民会館の1階にあるアール・ヌーヴォーなカフェ。

市民会館は聞こえが悪い。日本のものを想像すると大間違い。由緒正しい音楽ホールもある、豪華絢爛な装飾がちりばめられた歴史的な建物。↓

でも、ヌーヴォーとデコがごちゃ混ぜでもある。これがプラハの面白いところでもある。

ここではある夕方、交響楽団のメンバー7人からなる小さなオーケストラによるにモーツアルトとドボルザークを聴いた。音楽で食べていくのはどこの国も大変。音楽家達は、アルバイトでプラハ中の小さなホールや教会を駆けづり回っている。おかげで観光客は安くで素晴らしいクラシックを聴けるけど。

↓Cafe Louvreカフェ・ルーブルは、小説家のカフカが書斎として毎日訪れていた老舗カフェ。

ウエイターはプロ意識が高くて気持ち良い。

猛暑の中、クーラーはもちろんないのだが、天井に ceiling fan 扇風機もなくて、窓はこれが全開らしい。↓

私はマックス熱中症で食欲ゼロ。オーダーしたプラハ風グラッシュはほとんどM子に食べてもらった。添えられているダンプリングというのはパンではなく、貧しい東欧で食べられていた庶民の主食。チェコでは「クネドリーキ」と呼ばれるこのダンプリング、主な原料は小麦粉ないしジャガイモ。小麦粉で作る場合は水、卵、重曹を加えてこね、茹でる。ジャガイモの場合は蒸してつぶしたジャガイモに卵や小麦粉を混ぜ、スプーンなどで一口大にすくい、茹でてつくる。ジャガイモのクネードリキは、オーストリアの影響が強いらしい。

小麦粉のクネードリキはグラーシュなどの付け合わせとしてソースを絡めて食べ、ジャガイモのものはソースが少ない肉料理と食べることが多い。いずれも水分は少なめでもっちりとしており、腹持ちがよい。

このカフェのクレードリキはとってもオシャレだけど、一切れで私達は十分。特においしいものではないけれど、東欧の人達はものすごく沢山食べる。

海に面していないチェコでは、魚は湖のものか、他国から運ばれてきたもの。特にサーモンはよく食べられている。

↓M子がオーダーしたのはサーモン・タルタル。アボカドと一緒に一体何が混ざってるの？一口食べてうーん、二人で考えた。そうだ、スイカだ！これは初めて食べた味だったけど、絶品だった。

昔は紳士のサロンだったこのカフェには、ビリヤードエリアもあったらしい。そして、素敵な階段のレール。

ロンドンのVictoria & Albert Museum に展示してありそうだ。

私は建築やインテリアにも興味があるので、プラハの建物はとっても面白かった。キュビズムの話も次回に。

暑くてなかなか先に続きません。今日はこの辺で、失礼します。。

プラハ・その１

暑中お見舞い申し上げます！

今年は例年よりも遅く梅雨入りしたからなんだろうけど、神戸は今日、梅雨がやっと明けた！寒かったり暑かったりで、寒暖差が身体に応える７月です。

東遊園地では梅雨の期間、初めての試みで「釣り（吊り）しのぶ」がお目見えした。江戸時代にはじまった涼の取り方だそうで、元々は、植木屋さんがお中元で配っていたのだとか。なんとも風流で粋ですね。苔玉のようなシダが濡れていて、風鈴がチリンチリンと、見ているだけでもとても涼やか。晴天の暑い日にはミストが頭上から出たりして、神戸市公園課も頑張ってますね。

お知らせが遅くなりましたが、5月末をもちまして、カフェの方は閉店いたしました。短い間でしたが、皆様ご愛顧ありがとうございました。現在ワイン教室は継続中、秋からは料理教室も再開する予定ですので、今後共どうぞよろしくお願いいたします。 

ベルリンに住んでいる姪のウェディング・パーティーに出席するため、６月はヨーロッパに行っていました。旅友のM子に声をかけたら、同行する！ということで、彼女の希望でプラハにまず飛び、数日過ごしてから列車でベルリンに入ることに。成田からウィーン、そして、プロペラ機に乗り換えてプラハへ。

６月の中央ヨーロッパは、観測史上最高の暑さだった。北アフリカからの熱波のせいだったそうで、石畳からのきつい照り返しがそれに輪をかけ、灼熱だった。元々ホテルにしかクーラーがないような国々だから、カフェやレストランや美術館、どこに行っても涼むことができなくて果てしなく暑かった。ドイツのメルケル大統領が熱中症で震えていたと報じられていたのもこの時。

 オレンジ色の屋根で有名なプラハの街は、色々な時代の建築様式の建物が混在していて、とても美しい。高台のプラハ城に続くカレル橋を渡りながらの朝の散策も最初は余裕の笑顔だった。

が、あまりの暑さにM子はだんだんとアフリカ難民のような格好。登城道の最後の階段きつかったな。

でも登り切ると、突然視界が開けてホッとするきれいな景色。

宮城前ではちょうど閲兵の交代時間。

 

昔の城下町を散策しながら下っていくと、チェコで一番古いという小さなぶどう畑。

狭い城下町はあまりに観光客が多くて、写真の撮りようがなかった。。

チェコはビールが有名。日本のビールはピルスナーというスタイルなのだが、そのピルスナー発祥地はチェコである。「バドワイザー」はアメリカのビールとして有名だが、実はチェコの醸造所の名前を使用しているため過去何度か訴訟になり、現在ではお互いの国では相手のビールは違う名称が使われている。アメリカのバドワイザーは、ヨーロッパでは「バド」「ブッシュ（オーナーの苗字）」と呼ばれているのです。

街中にはいたる所に大小さまざまな地ビールのビアホール（ホスポダ）がある。つまり、居酒屋。そしてどの店も、チェック/伝票の裏はこうなってる↑

みんな一体どれだけビールを飲むのか！って感じだ。（左上の100Lはテーブル番号であって、100リットルではありません、念のため)

仔牛のカツレツ、ボヘミアンスープ、キャベツの酢漬け、牛肉煮込み。写真を撮る前に食べてしまったチーズフライとかもあった。。

ホテルの朝食をたらふく食べ、早朝から活動して昼前には空腹状態のM子と私の胃袋は何年経っても健在。しかし、私はもう量を食べれない。今回も何度か彼女にあとを任せることがあった。健啖家とは彼女のことをいうのだろう。料理を楽しみたいから、なるべくビールは飲まない、お菓子は食事前には食べない、何軒か回れるように、お腹いっぱいになるまでは食べない！が鉄則。

LOKALロカールという名前のこのホスボタを出た瞬間、二軒隣の店に目を奪われて入る。

なんてきれいなケーキ！と思いきや、これは オープンサンドイッチだった。オシャレでびっくり！この店ではケーキも置いてあり、オープンサンドは改めて食べに来ることにして、この日はケーキだけにしておいた。

チェコではオープンサンド文化がある、ということを今回初めて知った。嗅覚がきく私達は数日後、地元の人がひっきりなしに入ってくる庶民的な老舗店を見つけた。

なんて種類が多いのか。見たこともないデコレーションされたオープンサンドの数々！

チェコの通貨はチェコ・コルナ。１コルナは約５円。だからこのオープンサンドは150~200円ぐらい。

この店は地元のお惣菜屋さんのようで、色々なフライやサラダ、肉料理、ケーキ、そしてもちろん生ビールまでなんでもあり。小さなテーブルもいくつかあり、ちょっとした立ち食い屋さんでもある。

また朝から走り回ってて空腹だった私達はやたらと料理を注文して昼前からビールを飲みながら幸せ一杯。窓から見える向かいのビルの装飾の美しさにもうっとり。そして何より値段の安さに満悦。

今回の旅、ネタが多すぎるので、続きます。。