大粒黒大豆「作州黒」のジュース

 

『大豆は畑のお肉』

 

黒豆などの大豆には

人間が生きていくために必要な３大栄養素

「炭水化物」「たんぱく質」「しぼう」

のうち

「たんぱく質」が３５％、「脂質」が１９％

含まれています

特に「たんぱく質」量は多く

お豆腐1/3丁で、たまご一個分

と同じくらい含まれています

「作州黒」には、この栄養素のほか

皮の色素としてアントシアニン（ポリフェノールの一種）も含まれています

 

　　　　

 

今日は

我が家で収穫した

作州黒の「安心豆」

（詳しくは、昨日の日記を見てね）

を使用して

「黒豆ジュース」

を作ってみました～

 

「黒豆ジュース」

材料

黒大豆・・・１カップ（150ｇ）

水・・・・・・・カップ５と１/２

砂糖・・・・・２４０g（200～280g）

クエン酸・・４ｇ（３～５ｇ）

 

①大粒黒大豆「作州黒」は、洗ってザルにあげておく。

②水を煮立てて「作州黒」をいれ、沸騰してから15分ほど中火で煮る。

③「作州黒」を取り除く。

④煮汁に砂糖を加え、よく混ぜる。

⑤煮汁が４０℃くらいに冷めたら、クエン酸を加えてよく混ぜる。

⑥冷蔵庫で冷やし、２～2.5倍に薄めて飲む。

クエン酸を加えた瞬間にこんな↑綺麗な色に変わりますよ

（クエン酸は、薬局で買ってね）

私は、ペットボトルに小分けして、そのまま冷凍保存しておきます

もちろん、冷蔵保存でもしばらくは大丈夫ですよ

 

 

大切な人のために

安心・安全な手作りジュース皆さまも試してみてくださいね