梅ジャム

　今の時期、梅がどんどん落果する。

　落下するとすぐに痛み出すし、いつ落ちたのかもわからないので去年まではコンポストの餌食、ゴミになっていた。

　ところが今年、テレビで落果梅を紹介しているのを見た。

　なに、落果梅って価値があるわけ？？？　

　ということで今年は梅の木の下にブルーシートを張り、気がつくたびに採り入れた。

　比較的しっかりしている実は梅干しとらっきょう酢漬けにし、軟らかすぎるものと傷のあるものを梅ジャムにした。

　材料

　梅　：　1.6kg
　砂糖　：　450g

　作り方
　１）　梅を10分煮る。



　２）　水に1時間さらす。
　３）　種を取る。　こんな粗い網で出来た網杓子があると便利。



　４）　およそ900gの果肉がとれたので、半分の砂糖450gを3回に分け投入、煮込んでいく。常にかき回していないと焦げる程度の弱中火で30分煮れば出来上がり。



　砂糖が少ないので酸味が際立つが、これが好み。気になるようであれば砂糖を増やせば良いと思う。

　こんなわけで今年の梅シーズンは終わった。収穫量は以下のとおり。

　小小梅　750g　これは非常に少ない
小梅　　11.5kg　豊作
　南高梅　50kg　内10kgはコンポスト。豊作
　普通梅　7.8kg　これも非常に少ない。

　小小梅と普通梅の木の状態が良くない。新しい枝に変えていかなくてはならないのだが、素人にはなかなか難しい作業だ。

　


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