クリスマス後に、とあるルートから手に入れたフォアグラの「端っこ」で、ようやく作った「フォアグラのテリーヌ」私流。
前日にお塩とお酒でマリネしたものを、ココットにぎゅうぎゅうに詰めて、湯せんで低音オーブンで焼く。
冷蔵庫で一日置いたものがこれ。
上の黄色いのは脂。下の肉色のがフォアグラ。
いや～、美味でした。
我ながら上出来。
これは前菜として。
ありあわせでメインはチキンとキノコのフリカッセ。
昨晩のメニュウはえらいこってり、でんなァ・・・。
最近のお気に入りのパン。
アンデルセンの「バゲット・コランティーヌ」です。
これを食べ始めたら、フツウのバゲットは物足りなくなるくらい、香りと味よし。
バゲットの美味しさの基準である気泡も、ほら、こんなに。
これにテリーヌを合わせると最高です。